Gnugga in lammsteken med olja och krydda ordentligt med salt och peppar. Lägg på vitlök och örter. Lägg steken på grillen med indirekt värme under lock, ca 150°C. Grilla i 1-2 timmar till en...
Sätt ugnen på 175°C. Krydda steken med rosmarin, salt och peppar och lägg den i en ugnsform. Sätt i en stektermometer i köttet. Skala potatis och rödbetor. Skär rödbetorna i stora klyftor och...
Sätt ugnen på 175°C. Tvätta citronen och riv skalet och pressa ut saften. Blanda citronskal och -saft, mynta och rosmarin och fyll steken med det. Bind upp steken med steksnöre så inte fyllningen...
Tärna köttet i 3*3 cm stora tärningar. Bryn köttet i omgångar i lite smör i en stekpanna. Låt lök och vitlök steka med några minuter. Tillsätt kryddorna och låt dem fräsa med hastigt. Häll i vin,...
Koka upp ca 1 l vatten och salt. Lägg ner köttskivorna och koka upp. Skumma av om det behövs. Bryn kålen lätt i smör, lägg ner den, lök och morot i grytan tillsammans med vitpeppar och lagerblad. L...
Skär köttet i 4 cm stora kuber. Hacka löken och fräs i smör i en gryta. Bryn köttet tillsammans med löken. Tillsätt kryddor, fond och vatten. Brässera (småkoka under lock) köttet i cirka 50 minuter...
Blanda ras el hanout, vitlök, olivolja, citronsaft, salt och peppar till en pasta. Skär lammet i kuber och gnid in kryddblandningen och låt marinera i minst 30min. Trä upp lammet på spett. Grilla p...
Scan Varmrökt Lammfiol är en benfri detalj med djup och tydlig röksmak. Alltid från svenska lamm.
Utstyckad rostbiff av lamm från bakdelen. Styckmästaren uppskattar rostbiffen för dess egenskaper och portionsstorlek varför vi på Scan väljer att stycka fram denna detalj istället för att ha den s...
Blanda marinaden till köttet. Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll på marinaden. Låt kotletterna marinera i kyl minst 30 minuter. Förväll fänkålen i lättsaltat vatten ca 5 minuter, låt rinna av...
