En vattentät teknik för Oxfilé är att börja med att bryna köttet på hög värme så den får yta. Sedan helsteker du köttet med termometer i ugnen. 

Nötkött

Oxfilé

10
Marmorering
75
Mörhet

Fint som snus, och är inte billigt på krogen. Så, lär dig tillaga den möraste detaljen på djuret själv så får du den till hälften av priset.

Rare

48 - 50 °C

Medium

56 - 58 °C

Well done

68 - 70 °C

En vattentät teknik för Oxfilé är att börja med att bryna köttet på hög värme så den får yta. Sedan helsteker du köttet med termometer i ugnen. 

icon
Gryta

En äkta biff Stroganoff skall göras på oxfilé men andra möra detaljer passar också bra.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Oxfilé är mycket gott att helsteka.

Läs mer
icon
Steka

Stek oxfilé i tjocka skivor. Gott och enkelt.

Läs mer
icon
Grilla

Oxfilé kan grillas både hel och i skivor. Såklart.

Läs mer
icon
Sous vide

58°C i 1,5 timme

Läs mer

TIPS OCH TRICKS FÖR OXFILÉ

Med oxfilé behöver man verkligen inte krångla till det. Köttet är mört och blir bäst smaksatt med bara salt och peppar.

Håll koll på innertemperaturen så att du inte översteker – även när du grillar skivor.

Tänk på att inte lägga köttet kallt på grillen och glöm inte att låta det vila en liten stund efter grillningen.

Mittbiten är den finaste delen på oxfilén eftersom dem är jämntjock och tillagas ofta som tournedos (skivad) eller helgrillad.