Med vår mångåriga kunskap hjälper vi till i stöket och ser till så att den där varma julkänslan verkligen kommer fram.
Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén?
Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning?
I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött, röker kött, preppar och marinerar... 
Julguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Grillguiden
LAMMENTRECÔTE
Mycket mört och smakrikt. Går utmärkt att grilla, steka i skivor eller tillaga i ugn. Satsa på Rosmarin som smaksättare!
LAMMROSTBIFF
Portionsstor detalj som gärna bryns runt om och får gå klart i ugn. På grill, låt indirekt värme göra jobbet. Snåla inte med kryddorna, gå på med smakrik rub.
LAMMSTEK
Lammstek är en utmärkt detalj att lågtemperera i ugnen. Smaksätt med salt, peppar, timjan, rosmarin och vitlök. Bryn, och tillaga i ugn på 90 grader tills du får en innetemperatur på 58 grader. Perfekt för söndagsmiddagen med hela tjocka släkten! (eller varför inte strunta i att bryna och istället slänga på grillen precis innan servering. Supergott!)
LAMMSADEL
Variation i massor! Bena ur innan eller efter tillagning, så har du 2 ytterfiléer och 2 innerfiléer. Örter, citronzest och brynt smör lyfter smaken.
LAMMYTTERFILÉ
Enkel att tillaga, mör och god. Stek i ugn eller panna med citronhalva, vitlök och rosmarin. Magiskt gott och glöm allt som heter kofta!
LAMMLÄGG
Mycket härlig detalj med som vi lägger mycket tid och kärlek på att putsa fina. Perfekt portionsstorlek. Lammläggen behöver lite längre tillagningstid, fast den som väntar på nåt gott… God att bräsera i rödvin eller att sjuda i tomatsås med örter och vitlök.
LAMMRACKS
Snygg detalj med attityd. Mycket fint frenchade! Grilla hela och njut av saftigt, smakrikt kött. Dela i små kotletter och stek en snabbmiddag. Krydda med vitlök, svartpeppar och salt! Kanske en ört också.
Lammrostbiff
Portionsstor liten detalj som gärna bryns runt om och får gå klart i ugn. På grill, låt indirekt värme göra jobbet. Snåla inte med kryddorna, gå på...
Lammentrecote
Utvald entrecote av styckmästaren. Scan -alltid svenskt Lamm. Mycket mört och smakrikt. Går utmärkt att grilla, steka i skivor eller tillaga i ugn....
Lammstek
Scan Styckmästarens Utvalda lammstek. Lammsteken är en marmorerad och mör detalj. Den steks med fördel hel i ugn eller på grillen. Det går också at...
Lammracks
Scan Styckmästarens Lammracks är en snygg detalj med attityd. Grilla hela och njut av saftigt, smakrikt kött. Dela i små kotletter och stek en...
Lammytterfilé
Scan Lammytterfilé är enkel att tillaga, mör och god. Framtagen av vår styckmästare Benny Granqvist. Stek i ugn eller panna med citronhalva, vitlök...
Lammlägg
Baklägg av Styckmästarens utvalda Lamm. Behöver lite längre tillagningstid, fast den som väntar på nåt gott… God att bräsera i rödvin eller att sju...
Utvald Lammfärs
Scan Styckmästerens Utvalda Lammfärs 400 g är en smakrik mix av framdelskött, bringa, bog, del av framlägg ingår i denna svenska lammartikel. Laga...
Lammacka de lux
Lammstek kan man göra mycket smarriga saker med. Ett enkelt och gott tips är att servera den i tunna skivor på ett krispigt levain. Servera med en sauté (finare ord för gott ihopkok) på rökt rapsgrissida eller rökt sidfläsk, salladslök och svamp. Toppa med sky/lammfond och riv över lite permesan och du är hemma!
TIll receptet
Burgare på lammrostbiff
Varför inte bjuda på en härlig lammburgare på grillad rostbiff! Skiva upp och servera i briochebröd tillsammans med chilipicklad gurka, pico de gallo (= en härlig salsa på hackade tomater, gul lök, koriander, finhackad chilifrukt, limejuice och salt), majjo och hackad silverlök. Sååå gott!
Lammracks sous vide
Sous Vide är en grym metod att tillaga kött på!
Namnet sous vide kommer från franskan och betyder "under vakuum". Metoden innebär att man tillagar köttet i en vakuumförpackning i form av en lufttät plastpåse som sedan placeras i ett vattenbad.
Styckmästarens utvalda nötkött
Vår styckmästare har personligen valt ut nötkött av högsta kvalitet. Köttet är mörat i minst 18 dagar och har fin marmorering.
Läs mer
Styckmästarens utvalda kalvkött
Klassiska rätter som osso buco, saltimbocca och wienerschnitzel är alla gjorda på kalvkött enligt traditionen. Nu finns styckmästarens utvalda kalvkött av högsta kvalitet.
Läs mer