Namnet entrecôte kommer från franskans entre, som betyder mellan, och côte, som betyder revben.

Lammkött

Lammentrecôte

40
Marmorering
65
Mörhet

Lammentrecôte är samma del som på nöt, fast mindre, och kallas också lammnacke eftersom det är där den sitter. Den är lagom till en portion och säljs oftast benfri. Hittar du bara lammkarré? Ingen fara, det är samma sak. Servera den gärna rosa, runt 58 till 62 °C, för ett mört och saftigt resultat.

Rare

58 - 60 °C

60 - 62 °C

Well done

65 - 70 °C

Namnet entrecôte kommer från franskans entre, som betyder mellan, och côte, som betyder revben.

icon
Ugnssteka

Bryn lammentrecôten i panna och stek den klar i ugn på cirka 125 °C. Använd stektermometer och ta ut den vid en innertemperatur på 58 till 62 °C för rosa, saftigt kött.

Läs mer
icon
Grilla

Lammentrecôte är perfekt att grilla. Grilla på hög direkt värme, cirka 2 till 3 minuter per sida, till en innertemperatur runt 58 till 62 °C, och låt köttet vila några minuter före servering.

Läs mer
icon
Steka

Lammentrecôte kan stekas i panna. Stek på hög värme cirka 2 till 3 minuter per sida och håll koll på innertemperaturen, runt 58 till 62 °C ger ett mört och rosa resultat.

Läs mer

Snabba tips för lammentrecôte

Den praktiska storleken och den relativt höga marmoreringsgraden gör lammentrecôten lätt att portionsberäkna, ofta en bit per person.

Ska den grillas? Smaksätt gärna med citron och örter, satsa på rosmarin som klassiskt följer lamm fint.

Vill du i stället lyfta fram köttets egen smak räcker det med salt och peppar.

Lammentrecôte är mör och snabblagad, så håll koll på innertemperaturen så att den inte blir överstekt.