Tunt skivad går kalvrostbiffen utmärkt att använda till schnitzlar.

Kalvkött

Kalvrostbiff

10
Marmorering
50
Mörhet

Kalvrostbiffen är utmärkt som kalvstek, men kan också skivas och användas på samma sätt som kotletten. En rostbiff helt enkelt, fast lite mörare. Eftersom den är mager serveras den gärna rosa, runt 58 till 62 °C.

Rare

55 °C

Medium

60 °C

Well done

70 °C

Tunt skivad går kalvrostbiffen utmärkt att använda till schnitzlar.

icon
Ugnssteka

Passar utmärkt som stek i ugn, ha gärna kappan kvar. Tillaga på låg temperatur, runt 125 °C, och ta ut steken vid en innertemperatur på 58 till 62 °C för rosa, saftigt kött.

Läs mer
icon
Steka

Kör tjocka skivor, eller skiva tunt och gör schnitzlar. Stek tjocka skivor på hög värme till runt 58 till 62 °C, och tunna schnitzlar hastigt tills de är gyllene.

Läs mer
icon
Grilla

Grilla tjocka skivor på hög direkt värme till runt 58 till 62 °C, gärna med marinad eller glaze. En hel rostbiff grillas med fördel på indirekt värme.

Läs mer

Snabba tips för kalvrostbiff

Kalvrostbiffen blir en god kalvstek på grillen, men kan också skivas och användas på samma sätt som kotlett.

Behåll kappan, den kan vara A och O i en bra kalvrostbiff, eftersom den ger smak och håller köttet saftigt.

Kalvrostbiffen blir bäst tillagad på låg temperatur, 125 °C eller lägre.

Rostbiffen fungerar också utmärkt att tärna, trä på spett och grilla.

Rostas av kalv är mör och prisvärd, ett fint alternativ till kalvfilé, och ännu mörare än rostas från ett äldre nötdjur.