Skinkrullen, som den ofta kallas, är den runda muskeln på grislårets baksida, mellan ytter- och innanlåret.
Griskött
Marmorering
Mörhet
Fläskrulle
Till skillnad från nötrullen är skinkrullen betydligt mörare, och därför ett prisvärt alternativ till ädlare fläskdetaljer. Tänk fläskfilé, fast ändå inte riktigt. Den är mager, så tillaga den till cirka 65 till 70 °C och undvik att översteka, då blir den som saftigast.
65 °C
68 °C
72 °C
Skinkrullen, som den ofta kallas, är den runda muskeln på grislårets baksida, mellan ytter- och innanlåret.
Grilla
Skinkrullen kan skivas och grillas som medaljonger. Grilla på hög värme till en innertemperatur runt 65 till 70 °C, och smaksätt med bara salt och peppar eller med en rub och glaze.
Ugnssteka
Skinkrullen passar utmärkt att helsteka i ugn och kan ersätta fläskfilé. Bryn den först, tillaga sedan i ugn på cirka 125 °C och ta ut den vid en innertemperatur på 65 till 70 °C för ett saftigt resultat.
Steka
Skiva rullen till medaljonger och stek i panna på hög värme, cirka 2 till 3 minuter per sida, till en innertemperatur runt 65 till 70 °C. Stek inte för länge, då det magra köttet lätt blir torrt.
Gryta
Skinkrullen kan tärnas eller strimlas och användas i gryta. Eftersom köttet är mört behöver det inte koka länge, stek det hellre hastigt så att det behåller sin saftighet.
