Tunnbringan är kalvens bukmuskler och kallas också slaksida.

Kalvkött

Kalvtunnbringa

50
Marmorering
15
Mörhet

Vanligtvis används tunnbringan i färs- och charktillverkning. Men den kan också fyllas med örter och färs och bräseras, precis som tunnbringan från lamm. Det är en fettare detalj med flera små muskler, vilket gör den bäst lämpad för långsam tillagning.

Rare

55 °C

Medium

60 °C

Well done

75 °C

Tunnbringan är kalvens bukmuskler och kallas också slaksida.

icon
Gryta

Passar utmärkt i gryta, till exempel dillkött och kalvfrikassé. Låt köttet sjuda varsamt tills det blir mört.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Fyll bringan med örter eller färs, rulla ihop och bind den, och tillaga långsamt i ugn på låg temperatur tills köttet är mört och genomtillagat.

Läs mer
icon
Grilla

Bringan kan delas i portionsbitar som grillas, eller tärnas och träs på grillspett. Grilla långsamt på låg värme så att de olika musklerna hinner bli möra.

Läs mer

Snabba tips för kalvtunnbringa

Kalvtunnbringan omfattar sex revben räknat bakifrån.

Tunnbringan består av många mindre muskler med olika tillagningstider. Tillaga den därför långsamt i ugn på låg värme för jämnast resultat.

Bringan kan fyllas med örter eller annan smaksättning, precis som tunnbringa från lamm. Rulla, bind ihop och grilla eller ugnsbaka långsamt.

Var noga med att ta bort alla hinnor före tillagning.

Mycket av tunnbringan kan malas till en smakrik kalvfärs och användas till det du önskar.