Fransyskan består av fyra muskler tätt sammanbundna och är lämplig som skinkstek eller tärnad i en gryta.

Griskött

Fransyska

10
Marmorering
40
Mörhet

Skinkfransyskan (eller plomman som den också kallas) säljs sällan under det namnet, utan oftast som skinkstek. Den är en del av skinkan som används till bl.a. Julskinka.

Medium

65 °C

Medium well

68 °C

Well done

70 °C

Fransyskan består av fyra muskler tätt sammanbundna och är lämplig som skinkstek eller tärnad i en gryta.

icon
Grilla

Tärna fransyskan och trä på grillspett eller grilla hel på indirekt värme.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Helstekt blir fransyska av gris blir en läcker stek i ugn. Låt eventuell svål sitta kvar eftersom den behåller saftigheten.

Läs mer
icon
Steka

Skivad skinkfransyska är alldeles utmärkt att kasta i stekpannan.

Läs mer
icon
Gryta

Fransyska av gris kan tärnas eller strimlas och användas i gryta. Eftersom köttet är mört behöver det inte koka särskilt länge.

Läs mer

SÅHÄR FÅR DU TILL DIN FRANSYSKA

Eftersom fransyskan består av flera muskler behöver den bindas upp så att den inte faller isär vid tranchering. Då får du också en jämnare stekyta.

Stek på grill? Rimma lite lätt och smaksätt gärna med klassiska fläsksmaker. Hålrummet efter benet kan fyllas med godsaker innan köttet binds upp. 

Låt eventuell svål sitta kvar vid tillagningen så skyddar du köttet mot uttorkning. 

Om du sparar fettet och svålen på fransyskan passar den väldigt bra till indirekt grillning men tänk på att ruta svålen innan för godare resultat.