SNABBTIPS FÖR BRA BOG

ATT LAGA LAMMBOG

Laga bog med ben hel i ugn smaksatt med örter, vitlök och olivolja eller bara med salt. Salt och lamm är två smaker som passar mycket bra ihop. Urbenad bog är väldigt gott att grilla hel, i skivor eller på grillspett. Smaksätt sparsamt med salt och peppar eller med marinad.

På den världsberömda restaurangen Café de Paris i Genève har man bara serverat en enda rätt sedan 1930-talet. Precis – Entrecote Café de Paris. Det är Entrecote med smält Café de parissmör på. Bara kött och smör. Det behöver inte var krångligare än så när råvarorna är bra.

På engelska kallar man ofta Entrecote för Cube Roll, men ännu vanligare är att man styckar ut kärnan och kallar det för Rib Eye. Det finns många olika varianter och utryck för samma del, där det kan skilja från land till land. Så det gäller att hålla tungan rätt i mun. Även om du såklart bara köper svenskt kött.