Entrecôte styckas från nötdjurets främre ryggparti och kännetecknas av en tydlig fettkärna och fin marmorering. Fettet är en viktig smakbärare och bidrar till köttets saftighet och karaktär vid stekning och grillning, det är därför entrecôte tål hög värme bättre än magrare detaljer.
Nötkött
Marmorering
Mörhet
Entrecôte
Entrecôte är en välmarmorerad styckdetalj med rik köttsmak och hög saftighet. Det insprängda fettet gör den mer förlåtande än magra detaljer och passar utmärkt att steka eller grilla i tjocka skivor på hög värme. Servera entrecôten medium rare till medium, runt 54 till 58 °C, för bästa smak och saftighet.
54 - 56 °C
58 - 60 °C
65 - 70 °C
Entrecôte styckas från nötdjurets främre ryggparti och kännetecknas av en tydlig fettkärna och fin marmorering. Fettet är en viktig smakbärare och bidrar till köttets saftighet och karaktär vid stekning och grillning, det är därför entrecôte tål hög värme bättre än magrare detaljer.
Grilla
Entrecôte passar utmärkt att grilla i tjocka skivor. Välj skivor på 2 till 3 centimeter och grilla på hög direkt värme cirka 2 till 3 minuter per sida, till en innertemperatur på 54 till 58 °C. Då får du en fin grillyta samtidigt som köttet behåller sin saftighet.
Ugnssteka
Bryn entrecôten runt om i en het panna och tillaga den sedan klar i ugn på cirka 125 °C. Använd stektermometer och sikta på en innertemperatur på 54 till 58 °C för ett saftigt och smakrikt resultat.
Steka
Stek entrecôte i skivor som är 2 till 3 centimeter tjocka, på hög värme i olja och smör, cirka 2 till 3 minuter per sida. Ös köttet med det brynta smöret tillsammans med vitlök och färska örter för extra smak, och låt entrecôten vila några minuter före servering.
