Lammrostbiff är en liten goding som räcker till 1–2 personer, och är god att smaksätta med färska örter.

Lammkött

Lammrostbiff

40
Marmorering
50
Mörhet

En av bakdelens lite mindre detaljer, den finaste lilla stek du kan tänka dig. Lammrostbiffen är mör och passar perfekt att servera rosa, runt 58 °C. Bryn den runt om eller grilla tills den får en fin yta, låt den gå färdigt i ugn eller på indirekt värme, och skiva den tunt vid servering, gärna i hamburgerbröd.

Rare

58 °C

Medium

60 °C

Well done

70 °C

Lammrostbiff är en liten goding som räcker till 1–2 personer, och är god att smaksätta med färska örter.

icon
Ugnssteka

Lammrostbiffen är god att steka rosa i ugn. Bryn den runt om först, tillaga sedan klart i ugn på låg temperatur och ta ut den vid en innertemperatur runt 58 °C.

Läs mer
icon
Grilla

Lammrostbiff kan grillas hel, skivad eller tärnad, gärna förberedd med sous vide. Grilla hela stycken på indirekt värme till runt 58 °C, skivor och spett går snabbare på direkt värme.

Läs mer
icon
Sous vide

Lammrostbiffen tillagas med fördel sous vide, runt 58 °C i cirka 2,5 timmar. Avsluta med att steka eller grilla ytan med lite vitlök och örter för smak och färg.

Läs mer

Snabba tips för lammrostbiff

Lammrostbiff är liten och mör, en stek räcker till 1–2 personer.

Servera den rosa, runt 58 °C, för bästa mörhet. Den blir lätt torr om den tillagas för länge.

Bryn alltid ytan, i panna eller på grillen, för smak och färg, och låt den gå färdigt på låg värme eller med sous vide.

Smaksätt gärna med färska örter och vitlök, klassiska följeslagare till lamm.

Skiva lammrostbiffen tunt vid servering. Den är utmärkt i hamburgerbröd eller till en fräsch sallad.