Vackert rosa stekt, eller med rejäl vila efter stekning, är det som gäller med kalvkotlett.

Kalvkött

Kalvkotlett

10
Marmorering
60
Mörhet

Kalvkotlett, samma detalj som ryggbiff på oxen och fläskkotlett på grisen. Köttet är mycket mört och passar perfekt att grilla eller steka, men var försiktig med hur länge, eftersom kalvkotlett är magert och lätt blir torrt. Servera den gärna vackert rosa, runt 58 till 62 °C.

Rare

55 °C

Medium

60 °C

Well done

70 °C

Vackert rosa stekt, eller med rejäl vila efter stekning, är det som gäller med kalvkotlett.

icon
Gryta

Kan användas i gryta men behöver inte koka länge. Tillsätt köttet mot slutet av koktiden så att det inte blir torrt.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Hel eller utskuren kotlettrad blir en fin stek i ugn. Bryn den gärna först och ta ut den vid en innertemperatur runt 58 till 62 °C för rosa, saftigt kött.

Läs mer
icon
Steka

Gott att steka i skivor, kör på! Stek på hög värme cirka 2 till 3 minuter per sida, till en innertemperatur runt 58 till 62 °C, och låt kotletten vila någon minut före servering.

Läs mer
icon
Grilla

Vet du vad, den fungerar utmärkt att grilla i skivor också! Grilla på hög direkt värme till runt 58 till 62 °C, och håll koll så att det magra köttet inte blir torrt.

Läs mer

Snabba tips för kalvkotlett

Grilla eller stek inte kotletten för hårt. Kalvkotlett är magert och blir lätt torrt, så håll koll på innertemperaturen, runt 58 till 62 °C.

Kalvkotlett med kappa eller ben ger mer smak under tillagningen och behåller saftigheten bättre.

Ta ut köttet i god tid före stekning så att det hinner bli rumstempererat. Salta gärna samtidigt, så hinner köttet ta åt sig smaken.

Låt kotletten vila en stund efter stekning, det gör stor skillnad för saftigheten.

Kalvkotlett är vanlig i det italienska köket, till exempel som kalvkotlett Milanese.