Vackert rosa stekt eller rejält med vila efter stekning är det som gäller med kalvkotlett.

Kalv

Kalvkotlett

Marmorering

Mörhet

Kalvkotlett. Samma detalj som ryggbiff på oxen och fläskkotlett på grisen. Köttet är mycket mört och passar perfekt att grilla eller steka, men var försiktig med hur länge.

Blodig

55 °C

Medium

60 °C

Välstekt

70 °C

Vackert rosa stekt eller rejält med vila efter stekning är det som gäller med kalvkotlett.

Gryta | Tillagning & Tips | Köttguiden

Kan användas i gryta men behöver inte koka länge. Tillsätt köttet mot slutet av koktiden.

Läs mer

Kött i ugn | Tillagning & Tips | Köttguiden

Hel eller utskuren kotlettrad blir en fin stek.

Läs mer

Steka kött | Tillagning & Tips | Köttguiden

Gott att steka i skivor, kör på!

Läs mer

Grilla kött | Tillagning & Tips | Köttguiden

Vet du vad, fungerar utmärkt att grilla i skivor det med!

Läs mer

Teknik

FYRA TIPS FÖR KALVKOTLETTEN

Grilla inte kotletten för hårt, kalvkotlett är magert och kan lätt bli torrt. Håll koll på temperaturen.

Kalvkotlett med kappa och/eller ben ger smak under tillagningen och behåller saftigheten.

Kalvkotlett är vanligt i det italienska köket, som till exempel kalvkotlett Milanese.

Ugn? Hel eller utskuren kotlettrad blir en fin stek.

INFO & INSPO

MER OM KALVKOTLETT

Kotlettraden kan styckas i bit, med eller utan ben. Från en kalv får man två kotlettrader. Tar man bort ryggbenet och skivar upp kotlettraderna med kniv får man ut härliga kalvkotletter. Putsar du fram de långa revbenen så får du något som kallas kalvracks. Hel kotlettrad som putsats från ben kallas ytterfilé eller kalvhare. Ta ut köttet i god tid innan stekning så det hinner bli rumstempererat. Salta gärna samtidigt så köttet hinner absorbera kryddan. Det ger bra smak när du steker. Om köttet dessutom får vila lite innan servering blir det grymt bra.

recept

Vill du ha mer matinspiration?

Vi har recept, tips och inspiration till alla dina kötträtter.

TILL RECEPTSIDAN

Asiatisk nudelsallad med kalvkotlett

Grilla/stek köttet medium rare, låt vila. Skiva sen kalvkotletterna tunt. Rör ihop fisksås, chilipulver, Nam Prig Pow och sen nypressad limejuice,...

fördjupning

Mer om kött

Det finns mycket du kan lära dig om kött. Vi har inte allt, men har samlat en del saker som gör att du kan bli duktigare och känna dig trygg med ditt kött.