Kalvkotlett
Vackert rosa stekt eller rejält med vila efter stekning är det som gäller med kalvkotlett.
Kalv

Kalvkotlett

10
Marmorering
60
Mörhet

Kalvkotlett. Samma detalj som ryggbiff på oxen och fläskkotlett på grisen. Köttet är mycket mört och passar perfekt att grilla eller steka, men var försiktig med hur länge.

 


Blodig

55 °C
Medium

60 °C
Välstekt

70 °C
Teknik

FYRA TIPS FÖR KALVKOTLETTEN

Grilla inte kotletten för hårt, kalvkotlett är magert och kan lätt bli torrt. Håll koll på temperaturen.

Kalvkotlett med kappa och/eller ben ger smak under tillagningen och behåller saftigheten.

Kalvkotlett är vanligt i det italienska köket, som till exempel kalvkotlett Milanese.

Ugn? Hel eller utskuren kotlettrad blir en fin stek. 

recept

Vill du ha mer matinspiration?

Vi har recept, tips och inspiration till alla dina kötträtter.

TILL RECEPTSIDAN
Info & inspo

MER OM KALVKOTLETT

Kotlettraden kan styckas i bit, med eller utan ben. Från en kalv får man två kotlettrader. Tar man bort ryggbenet och skivar upp kotlettraderna med kniv får man ut härliga kalvkotletter. Putsar du fram de långa revbenen så får du något som kallas kalvracks. Hel kotlettrad som putsats från ben kallas ytterfilé eller kalvhare. Ta ut köttet i god tid innan stekning så det hinner bli rumstempererat. Salta gärna samtidigt så köttet hinner absorbera kryddan. Det ger bra smak när du steker. Om köttet dessutom får vila lite innan servering blir det grymt bra.