Lägg
Rimmat fläsklägg är en klassiker i till exempel ärtsoppa eller tillsammans med rotmos.
Gris

Lägg

40
Marmorering
10
Mörhet
Gris

För dig som älskar riktigt vällagad husmanskost, välkommen hem. Fläsklägg är en grovtrådig och mycket smakrik detalj som kan tillagas på många olika sätt. 

Välstekt (Långkok)
72 - 75 °C
Rimmat fläsklägg är en klassiker i till exempel ärtsoppa eller tillsammans med rotmos.

Gryta

Rimmad och orimmad fläsklägg passar bra i grytor och soppor som ska koka länge.

Läs mer

Ugn

Lägg passar bra som fläskstek – men kräver lång stektid.

Läs mer

Grilla

Ett heldagsprojekt för den som vill ha en utmaning! Grilla lägg på samma sätt som griskind.

Läs mer

Teknik

ANNORLUNDA FLÄSKLÄGG

01

Fläsklägg är inte den vanligaste detaljen på grillen, men rätt tillagad kan du få ett utmärkt och lite annorlunda resultat.

02

Grilla fläsklägget under lång tid för att lösa upp all bindväv så att köttet blir mört. Du kan också förkoka köttet och sedan grilla för god smak. 

03

Använd fläsklägg istället för karré nästa gång du gör pulled pork! Köttet är smakrikt och saftigt vilket gör resultatet svårslaget. 

04

Prata med din lokala köttdisk eller slaktare – bra lägg kan finnas bakom disken.

INFO & INSPO

FLÄSKLÄGGET OCH HUSMANSKOSTEN

Fläskframlägget eller vinkelläggen som den också kallas är den köttigare av grisens båda läggar. Om du ber om fläsklägg i butik är det oftas det matiga framlägget du får. Fläskbaklägget däremot passar bäst att helstekas eller att kokas och sen grillas. Varför inte testa klassikern Schweinshaxe?

Husmanskost är ursprungligen billig, enkel och mättande mat som åts på landet, efter en hård dags kroppsarbete. Här var fläsklägget populärt. Fläsklägget som husmanskost är fortfarande populärt och är fortfarande likt maten vi åt förr: få ingredienser från närliggande gårdar, sparsamt kryddad och ofta långkok. Idag har vi inte lika stort behov av fet mat, så dagens husmanskost är ofta lite magrare än den traditionella. Även om själva fläsklägget är sig självt fortfarande.

recept

Vill du ha mer matinspiration?

Vi har recept, tips och inspiration till alla dina kötträtter.

TILL RECEPTSIDAN

Alspånsrökt lårklubba, pasta med säsongens svamp, parmesan samt dijonsenap och en skvätt grädde.

1. Sätt ugnen på 200°, lägg in lårklubborna i en smord ugnsfast form, det tar ca 20 min (vänd efter halva tiden och prova gärna så att den är...

Kokt fläsklägg med rotmos

Koka upp 2 l vatten i en rymlig gryta. Lägg ner läggen och tillsätt kryddorna. Koka upp och sjud under lock tills köttet lossnar från benen, 1¼-1½...

Kokt rimmad fläsklägg med rotmos

Koka upp 2 liter vatten i en rymlig gryta. Lägg ner läggen och tillsätt kryddorna samt löken i bitar. Koka upp och sjud under lock tills köttet...

Frukostkorv choucroutte med fläsklägg kummin

Skiva korven och skär läggen i små bitar. Koka upp buljong, smör, vin och kummin. Smaksätt med salt och vitpeppar. Tillsätt kål och morot, koka und...

fördjupning

Mer om kött

Det finns mycket du kan lära dig om kött. Vi har inte allt, men har samlat en del saker som gör att du kan bli duktigare och känna dig trygg med ditt kött.

grillguiden

MARINAD, GLAZE OCH RUBS

Alla tre tillför massor av smak till köttet men på lite olika sätt. Bli en mästare på tekniken och lär dig vad som är vad. 

ARTIKEL

PIZZA på ett punktigt sätt

Det finns lika många åsikter om hur du borde göra en pizza som det finns människor. Debatten om vad en riktig pizza är rasar ständigt där epicentru...


Benny

köttguiden

Kött, tillagning och teknik. Djur, uppfödning och mörning. I köttguiden finn allt. Här hittar du det du behöver veta om kött. Från fler styckningsdetaljer till recept.


klimat
KÖTTGUIDEN

12 UTVALDA KÖTTIPS

Vill du bli bättre på att hantera ditt kött? Här har vi samlat 12 bra tips som tar dig till nästa nivå! 

läs artikel
rapsgris

FRÅN NOGA UTVALDA GÅRDAR

Våra rapsgrisar kommer från tio noga utvalda gårdar, där vi tillsammans tagit fram ett foder som innehåller närodlad raps. Den solgula rapsens frön bidrar med omega 3 som gör köttet extra saftigt, mört och smakrikt.

Läs mer
Scan Mycklingegård 170612 0004 NY