En kalvrulle blir som bäst om den får möras i någon vecka eller mer.

Kalvkött

Kalvrulle

10
Marmorering
40
Mörhet

Kalvrullen sitter mellan ytterlår och innanlår. Den är mörare än nötrullen och kan användas som kalvstek, skivas tunt till schnitzlar eller stekas i lite tjockare skivor. Eftersom den är mager serveras den gärna rosa, runt 58 till 62 °C.

Rare

55 °C

Medium

60 °C

Well done

75 °C

En kalvrulle blir som bäst om den får möras i någon vecka eller mer.

icon
Gryta

Tärna rullen eller använd den hel som grytstek. Eftersom kalvkött är mört behöver det inte koka länge, lägg gärna i det mot slutet.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Passar bra som stek i ugn tack vare sin fina, jämna form. Bryn rullen först och tillaga den sedan på låg temperatur till en innertemperatur runt 58 till 62 °C.

Läs mer
icon
Steka

Mörad rulle kan stekas i panna. Stek skivor på hög värme cirka 2 till 3 minuter per sida, till en innertemperatur runt 58 till 62 °C.

Läs mer
icon
Grilla

Mörad rulle går utmärkt att grilla i skivor på hög direkt värme, eller hel på indirekt värme, till runt 58 till 62 °C.

Läs mer

Snabba tips för kalvrulle

Tack vare sin runda, jämna form är kalvrullen tacksam att grilla hel. Grilla då långsamt på låg, indirekt värme.

Mörad kalvrulle passar bra att skiva och sedan steka eller grilla, runt 58 till 62 °C för rosa, saftigt kött.

Rullen fungerar som grytstek, både hel och tärnad.

Kalvrulle är en prisvärd detalj, värt att ha i åtanke.