Där grisarna bökar fritt och gården går runt på egen kraft

På Halla Gård går grisarna fritt och bökar och betar. Kliv på och träffa Anders - bonden som går sin egen väg. 

Anders - en visionär

Anders är en frisläppt visionär som modigt väljer att tänka nytt och tar sina stora idéer hela vägen i mål. När han byggde nytt grisstall blev det stort och högt i tak. Så högt i tak att alla energislukande fläktar kunde plockas bort. Sedan plockade han bort i stort sett alla dörrar. Nu kan grisarna böka och beta fritt ute i hagen. 

GÅRDEN SOM GER TILLBAKA

Anders tar vara på all gödsel som sedan rötas i gårdens egen biogasanläggning. På så vis får han fram så pass mycket biogas att han kan driva hela gården och dessutom levererar in el till Sveriges elnät.

Från biogasanläggningen får han dessutom mycket bra gödsel som ger fina skördar på åkrarna runt om. Gården odlar nu allt sitt foder, bland annat proteinrika åkerbönor och lupiner, som gör att importerat sojafoder kan undvikas.

Sortiment

Våra produkter

Karré Hållbarhetsgrisen

Fläskytterfilé Hållbarhetsgrisen

Kotlett Hållbarhetsgrisen

Revben Hållbarhetsgrisen

Spareribs Hållbarhetsgrisen

Fläskfilé Hållbarhetsgrisen

JULSKINKA HÅLLBARHETSGRIS CA 2,4 KG

JULSKINKA HÅLLBARHETSGRIS SKIVAD 130G

Error: Image not set.

Från snack till siffror

Efter en livscykelanalysberäkning som är utförd av RISE forskningsinstitut får Halla gårdsgris ett klimatavtryck på 2,3/kg CO2e* per kilo benfritt kött. Det kan jämföras med internationella siffror (globala snittet) för (benfritt) griskött som har ett betydligt högre klimatavtryck motsvarande 8,4 CO2e/kg**. Genomsnittet för svenskt (benfritt) griskött ligger på 3,5 CO2e/kg*.

Vid en jämförelse med ett par andra vanligt förekommande livsmedel har Halla gårdsgris ett klimatavtryck som ligger nära genomsnittet för svensk kyckling (2,1 CO2e/kg)*** och betydligt lägre än både norsk lax (6,1 CO2e/kg)* och svensk ost (5,3 CO2e/kg)*.

Vad är en livscykelanalys? Det är en typ av beräkning där man undersöker vad det totala klimatavtrycket (även övergödning, växtskyddsmedel etc ingår, det är det som skiljer en LCA från en klimatavtrycksberäkning som bara beräknar klimat) blir för en viss produkt under den del av kedjan som utvärderas. Omfattningen på LCA för samtliga produkter nämnda avser fram till gårdsgrind, dvs de utsläpp som sker fram tills djuret/ produkten lämnar gården. De utsläpp som sker därefter mäter Scan Sverige i det klimatbokslut som tas fram tillsammans med Hagainitiativet.

Källor: *KLIMATAVTRYCK – KG CO2e /KG PRODUKT RISE KLIMATDATABAS FÖR LIVSMEDEL V 1.7 2020, RISE LCA HÅLLBARHETSGRISEN 2021 **KLIMATAVTRYCK – KG CO2e /KG PRODUKT KÄLLOR: GERBER ET. AL. 2013, LANDQUIST ET. AL. 2020, RISE LCA HALLA GÅRDSGRIS 2021 ***KLIMATAVTRYCK AV SVENSK FÅGELS KYCKLINGPRODUKTION 2020, RISE RAPPORT 2022:84

Beräkningen av klimatavtrycket för Halla Gårdsgris använder en justerad metod för spridning av stallgödsel där hänsyn tas till mängd stallgödsel, när under säsongen den sprids och med vilken teknik. Detta istället för att använda schablonvärden från IPCC som jämfört med svenska värden ger högre emissioner.

Klimatavtryck om man istället utgår från kg slaktvikt är 1,8 CO2e/kg slaktvikt för Halla gårdsgris, 6,1 CO2e/kg slaktvikt globalt genomsnitt för griskött och 2,5 CO2e/kg slaktvikt genomsnitt för svenskt griskött.

FRÅN SIFFROR TILL SMAK!

Nå, nu kan man ju inte äta siffror. Men väl  en koreansk gryta med strimlad fläskkarré, kimchi och gochujang. En het och smakrik nudelgryta med ingefära, vitlök och sesamolja. Serverad med äggnudlar och salladslök! Smaklig spis!

Error: Image not set.

Koreansk gryta med fläskkarré, kimchi och nudlar - 4 personer

 

Ingredienser

  • 500 g karré från Halla Gårdsgris
  • salt och svartpeppar
  • 2 dl kimchi + spad
  • 1 gul lök, strimlad
  • 2-3 vitlöksklyftor, skivade
  • 1 msk färsk riven ingefära
  • 2-3 msk gochujang
  • 1-2 msk soja
  • 1 tsk sesamolja
  • 2msk kycklingfond
  • 1 dl vatten
  • 1 nypa socker

 

Tillbehör:

  • Äggnudlar

 

Gör så här:

Strimla fläskkarrén och stek den på hög värme tills den får ordentligt med färg. Tillsätt kimchi tillsammans med spadet, strimlad gul lök, hackad vitlök, riven ingefära, gochujang, soja, sesamolja, kycklingfond och vatten. Rör om och låt grytan sjuda i cirka 15 minuter. Smaka av med socker, salt och svartpeppar för att balansera hettan och syran.

Koka äggnudlarna enligt anvisningarna. Servera grytan rykande varm över nudlarna och toppa gärna med sesamfrön och finhackad salladslök för extra textur och fräschör.