Tunnbringan har en god fettansättning. Låt fettet göra jobbet med att bära ut din favoritkrydda, en garanterad smakbomb.

Lammkött

Lammtunnbringa

60
Marmorering
10
Mörhet

Lammtunnbringa är en del av lammets sida. Den är ganska fet och bindvävsrik, vilket gör den smakrik men bäst lämpad för långsam tillagning. Mycket av denna del går till smakrik färs, och rakskuren tunnbringa passar utmärkt till fylld rulle. Den fungerar också mycket bra som grytkött.

Well done

60 - 70 °C

Tunnbringan har en god fettansättning. Låt fettet göra jobbet med att bära ut din favoritkrydda, en garanterad smakbomb.

icon
Gryta

Tunnbringan passar bra i gryta och ger mycket smak. Låt den sjuda långsamt i ett par timmar på låg värme, så att fettet och bindväven hinner ge såsen fyllig smak och köttet blir mört.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Tunnbringan passar bra att tillaga i ugn, särskilt som en fylld och hoprullad rulle. Tillaga den långsamt på låg temperatur tills köttet är mört och genomtillagat.

Läs mer
icon
Grilla

Prova att grilla en fylld och hoprullad, urbenad tunnbringa långsamt över indirekt värme, tills den blir mör och får en fin yta.

Läs mer

Snabba tips för lammtunnbringa

Tunnbringan, även kallad slaksida, kan delas i mindre bitar och användas som kokkött eller malas till färs.

Den kan också fyllas med färs och örter, formas till en rulle och sedan ugnsbakas eller bräseras.

Tunnbringan är ganska fet och har en tydlig, karakteristisk lammsmak.

Vill du prova rulle: fyll den rakskurna tunnbringan med färs och örter, rulla ihop och bind upp. Koka rullen i buljong tills den nästan är klar, känn med en provsticka om den är mör, och avsluta i ugnen så att den får en fin stekyta.