Högreven sitter på nötdjurets skulderparti mellan entrecote och hals. Högrev är prisvärt och smakrikt framdelskött, utmärkt till gryta och wok men kan också användas till stek.

Nötkött

Högrev

75
Marmorering
25
Mörhet

Grytornas okrönte konung. Köttet som gör en mustig boeuf bourguignon eller en het chili con carne värdig sitt namn. Vi pratar alltså riktigt mustiga, hemlagade grytor – gjorda från grunden.

Medium

58 - 60 °C

Well done

72 °C

Högreven sitter på nötdjurets skulderparti mellan entrecote och hals. Högrev är prisvärt och smakrikt framdelskött, utmärkt till gryta och wok men kan också användas till stek.

icon
Gryta

Högrev är som gjort för gryta. Långkoksfavoriten.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Blir en bra stek i ugn. Bind upp köttet så att det formen blir jämnare och lättare att skiva.

Läs mer
icon
Steka

Kärnan fungerar i skivor. Skivas i rejäla bitar – och steks som stora biffar.

Läs mer
icon
Grilla

Högrevskärnan går utmärkt att grilla i skivor.

Läs mer

FYRA SÄTT ATT LAGA HÖGREV PÅ

Väl mörad högrev kan skivas i rejäla skivor och läggas direkt på grillen. Det gäller främst delarna som är närmast entrecôten.

Högrev blir mycket gott att grilla hel på låg värme. Låt den gå hela dagen så får du ett fantastiskt gott, mört och smakrikt kött.

Mal högreven och gör goda hamburgare. Tack vare fetthalten och den kraftiga smaken blir det underbara burgare.

På grillen behöver köttet minst 4–6 timmar för att bli mört.