Boeuf bourguignon
Recept på klassisk fransk gryta med mustig smak av högrev, rödvin och örter. Perfekt för en lyxig middag eller värmande helgmiddag!
För 6 personer
Ingredienser
- 1 kg Scan högrev
- 2 gula lökar
- ½ dl vetemjöl
- 2 msk tomatpuré
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk torkad timjan
- 2 lagerblad
- 2 ox- eller köttbuljongtärningar
- 4 dl rött vin
Tillbehör
- 200 g steklökar
- 100 g champinjoner
- 150 g rimmat fläsk
- färsk timjan
Gör så här
Gör så här:
1. Skär köttet i mindre bitar. Skär bort synligt fett och senor.
2. Hetta upp lite smör i en stekpanna och bryn köttet i omgångar. Lyft över det till en gryta efter hand. Vispa ur stekpannan med lite vatten efter varje stekning. Häll över vattnet i grytan. Skala, klyfta och stek löken på svag värme ca 5 minuter och lägg löken i grytan.
3. Sikta mjölet över köttet. Tillsätt tomatpuré, vitlök, timjan, och lagerblad. Smula i buljongtärningarna. Späd med vin och vatten så det täcker. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda väl och låt grytan koka upp.
4. Låt grytan sjuda på låg värme utan lock 1 ½- 2 timmar. Köttet är färdigt när det nästan faller i sönder.
5. Skala och fräs hel steklök i smör 2-3 min på medelvärme under omrörning. Låt löken sjuda med i grytan de sista 10 minuterna. Fräs svampen i smör och rör ner den i grytan. Skär fläsket i mindre bitar. Bryn i stekpanna och strö över grytan före serveringen.
Garnera med färsk timjan.
1. Skär köttet i mindre bitar. Skär bort synligt fett och senor.
2. Hetta upp lite smör i en stekpanna och bryn köttet i omgångar. Lyft över det till en gryta efter hand. Vispa ur stekpannan med lite vatten efter varje stekning. Häll över vattnet i grytan. Skala, klyfta och stek löken på svag värme ca 5 minuter och lägg löken i grytan.
3. Sikta mjölet över köttet. Tillsätt tomatpuré, vitlök, timjan, och lagerblad. Smula i buljongtärningarna. Späd med vin och vatten så det täcker. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda väl och låt grytan koka upp.
4. Låt grytan sjuda på låg värme utan lock 1 ½- 2 timmar. Köttet är färdigt när det nästan faller i sönder.
5. Skala och fräs hel steklök i smör 2-3 min på medelvärme under omrörning. Låt löken sjuda med i grytan de sista 10 minuterna. Fräs svampen i smör och rör ner den i grytan. Skär fläsket i mindre bitar. Bryn i stekpanna och strö över grytan före serveringen.
Garnera med färsk timjan.
