Sidan används mest till bacon, men du går miste om många andra kvaliteter om du inte testar att tillaga den färsk.

Griskött

Fläsksida

75
Marmorering
25
Mörhet

Fläskets hemvist och smakens kärna. Denna detalj, som är helt utan ben men inte helt utan fett, och sitter precis som det låter på grisens sida, bakom och nedanför revbenen. 

Well done (Långkok)

75 °C

Sidan används mest till bacon, men du går miste om många andra kvaliteter om du inte testar att tillaga den färsk.

icon
Gryta

Går att använda i gryta men tänk på att trimma bort fett.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Tål höga temperaturer utan att bli torr, blir en supergod fläskstek. Funkar både med och utan svål!

Läs mer
icon
Steka

Passar bra att stekas i skivor. Blir bäst om man förkokar den och sedan steker hastigt.

Läs mer
icon
Grilla

En utmaning på grillen, men väl värt besväret. Sidan bör förkokas vid direkt grillning och grillas i skivor. Går även att använda indirekt grillmetod.

Läs mer

FYRA TILLAGNINGSTIPS FÖR SIDA

Sidan är väldigt god att grilla hel. Gör snitt i svålen och smaksätt eller tillaga den som en porchetta genom att klyva sidan nästan helt.  

Rimmat fläsk i bit kan grillas hel på samma sätt som färsk sida. Tänk dock på att salta försiktigt.  

Tunna revbensspjäll är väldigt gott att grilla och behöver inte förkokas innan de läggs på grillen. 

Klarar hög temperatur i både panna och på grill.