Revbensspjällen styckas från grisens bröstkorg och har en hög fetthalt, cirka 14 %. Tjocka revbensspjäll är ofta knäckta så att de ska vara lättare att dela.
Griskött
Marmorering
Mörhet
Revbensspjäll
Glazade och marinerade ribs på grillen, lite sötsur sås, pommes och en kall öl på det. Ribs i amerikansk stil är svårslaget. Men det finns mer att göra med den här detaljen, revbensspjäll passar lika bra i ugn, i gryta och på julbordet.
65 - 70 °C
Revbensspjällen styckas från grisens bröstkorg och har en hög fetthalt, cirka 14 %. Tjocka revbensspjäll är ofta knäckta så att de ska vara lättare att dela.
Gryta
Koka revbenen långsamt i en god buljong smaksatt med äpple, ingefära och anis. Den fettrika detaljen blir mör och smakrik efter en stund i grytan.
Ugnssteka
Tunna revben steks i ugn på galler, gärna på låg till medelhög temperatur tills de är möra och får färg. Tjocka revben kan tillagas långsamt i ugn och användas som fläskstek.
Steka
Tjocka revben passar utmärkt att steka i skivor. Förkoka dem först tills de är möra och stek sedan hastigt på hög värme. Glaza gärna mot slutet!
Grilla
Revben är som gjorda för grillen. Förkoka tjocka revben i buljong tills de är möra och grilla dem sedan i skivor, gärna med glaze. Tunna revben kan grillas direkt på medelhög värme utan förkokning.
