KALV-Entrecôte
Kalventrecôte är samma detalj som på äldre nötdjur men mindre, ljusare och något magrare.
Kalv

KALV-Entrecôte

75
Marmorering
60
Mörhet

Kalventrecoten är mindre och magrare än nötentrecoten. En delikatess som du bör hantera på ungefär samma sätt som resten av entrecotefamiljen. Hantera varsamt!

Blodig
54 °C
Medium
59 °C
Välstekt
65 °C

Gryta

Passar utmärkt i grytor som dillkött och kalvfrikassé.

Läs mer

Ugn

Är toppen som stek i ugn.

Läs mer

Steka

Passar perfekt att steka i skivor

Läs mer

Grilla

Mycket bra att grilla i skivor eller hel över indirekt värme.

Läs mer

Teknik

FYRA TIPS FÖR DIN ENTRECOTE PÅ KALV

Kan användas på samma sätt som nötentrecôte. Tänk på att fetthalten generellt är lägre än entrecôte från äldre djur, så överstek int...

01

Grilla hel eller i tjocka skivor. Gärna med ben om det går att få tag på. Benet gör att smak och saftighet bevaras. 02

02

Kalv är mycket tacksamt att smaksätta, men är också gott med enbart salt och peppar  03

03

Gott med citronskal, persilja och olivolja och havssalt. 04

04

recept

Vill du ha mer matinspiration?

Vi har recept, tips och inspiration till alla dina kötträtter.

TILL RECEPTSIDAN
teknik

STEKTIPS FÖR KALVENTRECOTE

Ta ut köttet i god tid innan stekning så det hinner bli rumstempererat. Salta gärna samtidigt så köttet hinner absorbera kryddan. En entrecôte ska alltid ha riktig fettkärna i mitten. Det ger bra smak när du steker. Om köttet dessutom får vila lite innan servering blir det grymt bra. 

fördjupning

Mer om Kalventrecôte

Det finns mycket du kan lära dig om Kalventrecôte. Vi har inte allt, men har samlat en del saker som gör att du kan bli duktigare och känna dig trygg med ditt kött.

grillguiden

MÖRNING OCH METOD

Att göra köttet mört har människan gjort i alla tider. En klassiker med andra ord. Mörning innebär att köttets egna enzymer bryter ner...

Smaken av Sverige

Bästa pizzorna

Laga pizzorna från Gårdsmiddagen! Här har ni recepten. 


köttguiden

Kött, tillagning och teknik. Djur, uppfödning och mörning. I köttguiden finn allt. Här hittar du det du behöver veta om kött. Från fler styckningsdetaljer till recept.


teknik

Preppa ditt kött

När det gäller grillning så finns det mycket man kan göra i ordning i förväg för att det ska bli enklare att lyckas.

Här är några metoder och tips som kommer att göra det mycket smidigare att komma igång med grillfesten. Och förhoppnings mycket, mycket mer än bara att komma igång.

läs artikel
Svenskt kött

"SVENSKA KOR MÅR BÄST I HELA VÄRLDEN"

Med Scan får du svenskt kött från svenska gårdar där korna betar fritt om sommaren.

Läs mer