Alla styckdetaljer har sin egen skara anhängare, men de som älskar griskind är nog bland de mest hängivna. Det märks inte minst på alla hyllningar på matbloggar.

Karrén är en supermarmorerad detalj som klarar hårdare tag, både i stekpannan och på grillen.

Kotletten är en mångsidig detalj som kan styckas med eller utan ben. Utskuren och renputsad kallas den också fläskhare eller ytterfilé.

Fläskfilén är den möraste delen på grisen och den enda muskeln som sitter på insidan av ryggraden. Tillaga den med försiktighet, runt 65 °C, så att köttet inte blir torrt.

Tidigare kallades skinkrostbiffen för förbit, eller skinkförbit. Rostbiffen är en del av skinkan, samma grundråvara som julskinka och flintastek.

Ibland kallas dessa detaljer skinkytterlår och skinkinnanlår, för att skilja dem från nötköttets motsvarighet.

Skinkrullen, som den ofta kallas, är den runda muskeln på grislårets baksida, mellan ytter- och innanlåret.

Lär dig allt om fransyska av gris, innertemperatur och tips för att steka, grilla eller ugnsbaka skinkfransyska som skinkstek. Guider och recept från Scan.

Fläsksidan används mest till bacon, men du går miste om många kvaliteter om du inte också testar att tillaga den färsk.

Revbensspjällen styckas från grisens bröstkorg och har en hög fetthalt, cirka 14 %. Tjocka revbensspjäll är ofta knäckta så att de ska vara lättare att dela.

Bogen kan styckas på många olika sätt beroende på vilka detaljer man vill ta fram, exempelvis vanlig fläskbog, bogbladsstek och picnicbog.

Rimmat fläsklägg är en klassiker i exempelvis ärtsoppa eller tillsammans med rotmos.