Innerfilén är mycket mör och väldigt liten, så räkna med två filéer per person om du ska servera den som huvudrätt.

Lammkött

Lamminnerfilé

10
Marmorering
80
Mörhet

Möraste detaljen på lammet. En liten och smal detalj som går otroligt snabbt att laga, den behöver bara ner i stekpannan och vändas. Servera den gärna rosa, runt 58 till 62 °C. På Scans korta lammsadel sitter innerfilén kvar. Varsågod och njut!

Rare

56 - 58 °C

Medium

58 - 60 °C

Well done

68 - 70 °C

Innerfilén är mycket mör och väldigt liten, så räkna med två filéer per person om du ska servera den som huvudrätt.

icon
Steka

Stek innerfilén som hastigast i panna på hög värme, bara någon minut per sida. Den är klar vid en innertemperatur runt 58 till 62 °C, håll koll så att den inte blir överstekt.

Läs mer
icon
Grilla

Snabbt på grillen! Innerfilén blir god grillad på hög direkt värme, bara en kort stund per sida, till runt 58 till 62 °C.

Läs mer

Snabba tips för lamminnerfilé

Innerfilén är mycket mör och går väldigt snabbt att steka, så håll koll så att den inte blir överstekt.

Smaksätt enkelt med salt, peppar och kanske lite pressad citron, så får den möra köttsmaken träda fram.

Som förrätt passar innerfilén fint med en god sallad.

Som huvudrätt serveras den med samma typ av tillbehör som oxfilé, räkna då med två filéer per portion.