Innerfilén är mycket mör och väldigt liten så räkna med två filéer om du ska servera köttet som huvudrätt.
Lammkött
Marmorering
Mörhet
Lamminnerfilé
Möraste detaljen på lammet. En liten och smal detalj som går otroligt snabbt att laga, den behöver bara ned i stekpannan och vända. På Scans korta lammsadel sitter innerfilén kvar. Varsågod och njut!
56 - 58 °C
58 - 60 °C
68 - 70 °C
Innerfilén är mycket mör och väldigt liten så räkna med två filéer om du ska servera köttet som huvudrätt.
INSPO & INFO
ATT LAGA LAMMINNERFILÉ
Innerfilén är en mycket mör detalj på lammet som går väldigt snabbt att steka, se till att den inte blir överstekt. Smaksätt med salt och peppar och kanske lite pressad citron. Servera med en god sallad som förrätt. Innerfilén kan också serveras som huvudrätt med samma tillbehör som oxfilé. Räkna då med två filéer per portion.