Ibland refereras dessa styckdetaljer till som skinkytterlår och skinkinnanlår, för att särskilja dem från nötköttets motsvarighet.

Griskött

Fläskytter- & Innanlår

12
Marmorering
55
Mörhet

Två bitar i ett. De liknar varandra mycket, men har sina egenheter. Innanlår är t.ex. bättre till schnitzlar, medan ytterlår är bra som skinkstek och grytbitar. 

Medium

60 °C

Medium well

65 °C

Well done

70 °C

Ibland refereras dessa styckdetaljer till som skinkytterlår och skinkinnanlår, för att särskilja dem från nötköttets motsvarighet.

icon
Grilla

Grilla innanlåret i tjocka skivor! Smaksätt med din hemmagjorda marinad eller glaze.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Både ytterlår och innanlår passar utmärkt att ugnssteka (en riktigt klassisk stek). Tillaga försiktigt så får du ut saftigheten.

Läs mer
icon
Steka

Både innanlår och ytterlår kan skivas och stekas. Båda passar bra tunt skivade som schnitzlar eller rullader

Läs mer
icon
Gryta

Båda detaljerna passar i gryta, både som grytbitar och grytstek.

Läs mer

TIPS FÖR YTTERLÅRET

Ytterlår kan skivas i tjocka skivor, användas till grillspett eller fjärilsskivas och fyllas med gott innehåll.  

Ytterlåret blir en fläskstek på grillen med indirekt grillning.  

Har du tillgång till en rök kan du rimma och röka ytterlåret. Skiva i tunna skivor och ät på smörgås eller till potatissallad.

Bind gärna upp kött som ska användas som hel stek! Tänk på att använda bomullssnöre, eller bindgarn som vi säger, eftersom det inte krymper.  

INFO & INSPO

OM YTTERLÅR

Skinkytterlåret sitter på lårets utsida. Ytterlåret är relativt mört men faktiskt ganska magert. Ytterlåret består av två muskler. Den mindre muskelns köttfibrer går tvärs gentemot den större muskelns fibrer. Om vi ska vara ärliga har det inte lika stor betydelse att man skär längs med fibrerna istället för tvärs över som på nöt – men som köttconnoisseur känner du skillnad.

TIPS FÖR INNERLÅRET

Skinkinnanlåret är något mörare än ytterlåret och kan skivas i tjocka skivor till grillen.  

Men tack vare sin mörhet och frånvaron av senor är innanlåret en väldigt mångsidig detalj. Skiva, tärna, strimla eller ja,  kör större bitar!

Gör goda rullader med fyllning som du trär på grillspett. Husmanskost på grillen!  

Visste du att i Japan har de en populär rätt som kallas Tonkatsu. Det är japanernas variant en på wienersschitzel.  

INFO & INSPO

INNANLÅR

Skinkinnanlåret sitter på lårets insida och är en fin detalj som har många användningsområden. Tack vare sin form och mörhet passar innanlåret till många tillagninsmetoder. Ovanpå innanlårsmuskeln sitter det en muskel som kallas kappa. Det är lämpligt att ta bort den om man ska använda innanlåret till exempelvis schnitzel.