Ibland kallas dessa detaljer skinkytterlår och skinkinnanlår, för att skilja dem från nötköttets motsvarighet.

Griskött

Fläskytter- & Innanlår

12
Marmorering
55
Mörhet

Två bitar i ett. De liknar varandra mycket men har sina egenheter, innanlår är till exempel bättre till schnitzlar, medan ytterlår passar som skinkstek och grytbitar. Båda är magra och blir lätt torra, så tillaga dem till cirka 65 till 70 °C för bästa saftighet.

Medium

60 °C

Medium well

62 - 65 °C

Well done

65 - 70 °C

Ibland kallas dessa detaljer skinkytterlår och skinkinnanlår, för att skilja dem från nötköttets motsvarighet.

icon
Grilla

Grilla innanlåret i tjocka skivor på hög värme till en innertemperatur runt 65 till 70 °C. Smaksätt med din hemmagjorda marinad eller glaze.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Både ytterlår och innanlår passar utmärkt att ugnssteka, en riktig klassiker. Tillaga försiktigt på låg temperatur, runt 125 °C, och ta ut steken vid 65 till 70 °C så att den magra detaljen behåller sin saftighet.

Läs mer
icon
Steka

Både innanlår och ytterlår kan skivas och stekas, gärna tunt skivade som schnitzlar eller rullader. Stek hastigt på hög värme, någon minut per sida, så att det magra köttet inte hinner bli torrt.

Läs mer
icon
Gryta

Båda detaljerna passar i gryta, både som grytbitar och som grytstek. Skär köttet i jämnstora bitar och låt det sjuda tills det blir mört.

Läs mer

Snabba tips för fläskytter- & innanlår

Ytterlår kan skivas i tjocka skivor, användas till grillspett, eller fjärilsskivas och fyllas med gott innehåll.

På grillen blir ytterlåret en fin fläskstek med indirekt grillning.

Har du tillgång till en rök kan du rimma och röka ytterlåret. Skiva det tunt och ät på smörgås eller till potatissallad.

Bind gärna upp kött som ska bli hel stek. Använd bomullssnöre, eller bindgarn som vi säger, eftersom det inte krymper i värmen.

Skinkytterlåret sitter på lårets utsida och är relativt mört men ganska magert. Det består av två muskler, där den mindre muskelns fibrer går tvärs mot den större muskelns.

Till skillnad från nöt spelar det mindre roll om du skär längs med eller tvärs över fibrerna här, men som köttconnoisseur känner du skillnaden.