Skinkstek med rostad potatis och tomater
Saftig skinkstek med rostad potatis och tomater - en klassisk och smakrik middag som kombinerar möra köttbitar med ugnsrostade grönsaker för en enkel och god vardagsrätt.
För 4 personer
Ingredienser
- Ca 1 kg Scan skinkstek
- 8 potatisar ca 800 g
- 2 msk olivolja till potatisen
- 1 gul lök klyftad
- 2 kvistar färsk rosmarin
- 8 tomater gärna olika färger
- ½ tsk salt
- 1 tsk socker
- 2 msk olivolja
- 4 vitlöksklyftor
- 1 knippe persilja
- 1 dl lätt crème fraiche
- 2 vitlöksklyftor
- Salt & peppar
Gör så här
Borsta potatisen och skär den i ½-1 cm tjocka skivor. Blanda med olivolja, lite salt och vitpeppar och rosta dem i ugn 175°C, ca 20 minuter. Tillsätt sedan lökklyftor och rosmarin, som får rosta med de sista 10 min.
Blanda tomaterna med salt, socker och olivolja. Lägg i en ugnsfast form och rosta dem i ugn 175°C, 10-15 min.
Hacka vitlök och persilja. Skär skinkan i skivor. Gör flera små fickor i skinkskivorna och fyll dem med hacket. Salta och mal vitpeppar över. Bryn skinkskivorna i smör i en stekpanna några minuter tills de fått fin färg. Stek klara i ugn i 175°C ca 5 min eller tills innertemperaturen är 65°C (använd gärna stektermometer).
Blanda crème fraiche och hackad vitlök, smaka av med salt och vitpeppar. Lägg upp skinkan och tomater på ett fat med såsen vid sidan om.
Blanda tomaterna med salt, socker och olivolja. Lägg i en ugnsfast form och rosta dem i ugn 175°C, 10-15 min.
Hacka vitlök och persilja. Skär skinkan i skivor. Gör flera små fickor i skinkskivorna och fyll dem med hacket. Salta och mal vitpeppar över. Bryn skinkskivorna i smör i en stekpanna några minuter tills de fått fin färg. Stek klara i ugn i 175°C ca 5 min eller tills innertemperaturen är 65°C (använd gärna stektermometer).
Blanda crème fraiche och hackad vitlök, smaka av med salt och vitpeppar. Lägg upp skinkan och tomater på ett fat med såsen vid sidan om.
