Kalvkind kräver kortare tillagningstid än andra kindtyper, ofta runt 2 timmar.

Kalvkött

Kalvkind

40
Marmorering
5
Mörhet

Om du är sugen på griskind men vill ha något lite mer exklusivt, då är kalvkind rätt val. Rätt tillagad blir kalvkinden supermör och saftig, och eftersom kalvkött är mörare än nöt räcker det med kortare koktid än oxkind, ofta runt 2 timmar.

Rare

55 °C

Medium

60 °C

Well done

68 °C

Kalvkind kräver kortare tillagningstid än andra kindtyper, ofta runt 2 timmar.

icon
Gryta

Bräsera kalvkinden i vitt vin eller laga en god gryta. Låt den sjuda långsamt i ett par timmar tills den blir mör och nästan faller isär.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Kalvkinden kan confiteras eller ugnsstekas på låg värme. Tillaga den långsamt i flera timmar, gärna i fett eller vätska, tills den blir riktigt mör.

Läs mer
icon
Steka

Kalvkind lämpar sig inte för vanlig stekning, eftersom den är bindvävsrik och behöver lång, långsam tillagning. Bräsera, confitera eller koka den i stället, och stek på sin höjd ytan efter förkokning.

Läs mer
icon
Grilla

En lite udda bit på grillen. Förkoka kalvkinden tills den är mör och ge den sedan en fin grillyta, gärna med en glaze.

Läs mer

Snabba tips för kalvkind

Kalvkind kan tillagas på samma sätt som ox- och griskind, alltså bräseras, confiteras eller kokas.

På grillen är kalvkind en lite udda detalj, men eftersom den är mörare än oxkind blir den mer lättgrillad. Den behöver ändå förkokas först för att bli riktigt mör.

Precis som ox- och griskind kan kalvkinden förkokas och sedan ges en fin yta på grillen.

Satsa på ett sött till halvsött vin att bräsera i, det lyfter kalvkindens milda smak fint.