Ordet biff härstammar från latinets ”bos” som betyder oxe. Därefter har ordet gått via franskans boef och engelskans beef till svenskan där ordet introducerades på tidigt 1800-tal.

Nötkött

Ryggbiff

25
Marmorering
50
Mörhet

Ryggbiff (eller Sirloin som britterna säger) är en klassisk lite magrare styckningsdetalj som är perfekt att grilla eller steka. Men var försiktig med hur länge. Medium eller lite rödare brukar bli bäst.

Rare

48 - 50 °C

Medium

56 - 58 °C

Well done

68 - 70 °C

Ordet biff härstammar från latinets ”bos” som betyder oxe. Därefter har ordet gått via franskans boef och engelskans beef till svenskan där ordet introducerades på tidigt 1800-tal.

icon
Gryta

Strimla ryggbiffen och använd i en biff Stroganoff eller i en wok.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Ryggbiff går utmärkt att steka hel. Krydda och bryn biffen och laga sedan på låg temperatur.

Läs mer
icon
Steka

Skivad ryggbiff är en klassiker i stekpannan.

Läs mer
icon
Grilla

Ryggbiff passar naturligtvis på grillen. Grilla den hel eller i skivor.

Läs mer

SNABBA TIPS FÖR RYGGBIFF

Lämna gärna fettkappan kvar då den ger fin smak.

Välj väl marmorerat kött – blir betydligt godare.

Låt alltid köttet bli rumstempererat innan du börjar steka.

Glöm inte att köttet ska vila i cirka tio minuter innan servering.