Fläskfilén är den möraste delen på grisen och den enda muskeln som sitter på insidan av ryggraden. Tillaga med försiktighet så att inte köttet blir torrt. 

Griskött

Fläskfilé

10
Marmorering
80
Mörhet

En svensk klassiker. Den möraste biten på grisen och fantastiskt mångsidig. Gryta, spett, helstekt eller varför inte utbankad till en snabb minutbiff. Fläskfilén är nog styckdetaljen vi aldrig kommer sluta älska.

Medium

57 °C

Medium well

62 - 65 °C

Well done

65 - 70 °C

Fläskfilén är den möraste delen på grisen och den enda muskeln som sitter på insidan av ryggraden. Tillaga med försiktighet så att inte köttet blir torrt. 

icon
Grilla

Fläskfilé går bra att grilla både direkt som medaljonger och indirekt som hel filé.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Bryn i panna och helstek sen i ugn. Satsa på 65 grader innertemperatur.

Läs mer
icon
Steka

Skär upp i skivor och tryck till med handen till medaljonger. Stek i smör och olja.

Läs mer
icon
Gryta

Passar utmärkt för gryta. Bryn bitarna först och lägg sedan i mot slutet av koket.

Läs mer

FYRA SÄTT ATT TA DIN FLÄSKFILÉ TILL NÄSTA NIVÅ

Se till att inte översteka köttet, innertemperaturen får inte bli högre än 65°C. Du vill inte ha en torr fläskfilé. Var inte rädd att den är lite...

Glöm inte att du behöver putsa bort senan som finns på ovansidan. Börja vid ”huvudet” på filén, använd en vass kniv och följ senan nedåt.

Fläskfilé passar bra att marinera men glöm inte att torka bort marinaden innan grillning så att den inte får en bränd svart yta.  

Ett alternativt sätt att tillaga filén är att skära ett snitt med kniven längs med och vika ut. En tunnare fläskfilé ger en snabbare tillagning.