Med vår mångåriga kunskap hjälper vi till i stöket och ser till så att den där varma julkänslan verkligen kommer fram. Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén? Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning? I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött, röker kött, preppar och marinerar... 
Julguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Grillguiden
OXFILÈ
Få saker slår en välstekt oxfilé. Det är den absolut möraste detaljen från djurets bakre del. Bryn den hett och låt den gå klart i ugnen så blir den som allra bäst.
FLANKSTEK
Det här är en styckdetalj som har kommit stort på sista tiden och det är inte så konstigt – när den lagas rätt är den makalöst god! Passar fint att både steka och grilla, men håll koll på tempen. En innertemperatur på runt 58 grader är lagom. Efter tillagning, skär tvärsöver fibrerna för att få bästa ätupplevelse
RUMPSTEK
En smakrik men ändå mör styckdetalj som gör sig bra både för stekning och på grillen. Och vad du än gör: behåll fettkappan på, den kommer att sätta smaken på hela anrättningen.
GRYTBITAR
Bitar från den möraste delen av fransyskan som är från djurets bakdel. Passar perfekt i en mustig höstgryta, en finfransk boef eller varför inte låta den ta huvudrollen i en het chili som får koka i evigheter. Fransyskan har massor med smak men behöver lite mer tid på sig att tillagas.
FRANSYSKA
Med fransyskan vill vi slå ett slag för den bortglömda söndagssteken! Tillaga den i ugn under lång tid och servera med en massa härliga tillbehör. Frågan är egentligen om det inte blir så festligt att det borde heta lördagsstek?
ROSTAS
Det här är en lite finare del av rostbiffen och har både mörhet och marmorering som ger en smakrik bit kött.
ENTRECÔTE
Klassikern för köttälskare som vet att det är fettet som gör smaken. Stek eller grilla precis som den är med lite salt och peppar.
RYGGBIFF
På många restauranger och på engelska kallas den också “sirloin” och är en mör och lite magrare bit kött som mår bra av att inte tillagas för länge.
Styckmästarens Stek av Fransyska
Scan Styckmästarens Utvalda stek av Fransyska är specialstyckad där vår styckmästare Benny Granqvist valt den bästa biten av nötfransyskan. Mörad i...
Styckmästarens Flankstek
Scan Styckmästarens Utvalda Flankstek är mörad i minst 18 dagar och är ett riktigt saftigt och smakrikt kött. Flanksteken är mör och smakrik med...
Styckmästarens Oxfilé
Scan Styckmästarens Utvalda oxfilén är den möraste styckningsdetaljen på nötdjur. Sitter under bakre delen av ryggen och får anstränga sig väldigt...
Styckmästarens Rostas
Scan Styckmästarens Utvalda Rostas är ett mycket mört nötkött med en svag marmorering. Utvald Rostas är mörad i minst 18 dagar och är extra putsad,...
Styckmästarens Rostbiff
Scan Styckmästarens Utvalda skivor av Rostbiff är mörade i minst 18 dagar. Rostbiffen är putsad lite extra, för att en enkel och snabb tillagning. ...
Styckmästarens Rumpstek
Scan Styckmästarens Utvalda Rumpstek med kappa är mörad i minst 18 dagar och har en smakrik kappa som gör köttet saftigt. Rumpsteken är spetsen på...
Styckmästarens Utvalda Luffarbiff
Scan Styckmästarens Utvalda Luffarbiff är mager men mör. Vi väljer att låta mörning ta tid för att alltid få en god ätupplevelse. Luffarbiff var...
Styckmästarens Grytbitar
Scan Styckmästarens Utvalda grytbitar av Fransyska är mörade i minst 7 dagar. Utvalda grytbitar kommer från den möraste biten av Fransyskan och är...
Styckmästarens utvalda kalvkött
Klassiska rätter som osso buco, saltimbocca och wienerschnitzel är alla gjorda på kalvkött enligt traditionen. Nu finns styckmästarens utvalda kalvkött av högsta kvalitet.
Läs mer
Styckmästarens utvalda lammkött
Förutom fantastiska nöt- och kalvdetaljer har Benny nu handplockat våra finaste lammdetaljer och utökat sitt sortiment Styckmästarens Utvalda.
Läs mer