Rostbiff
På Rostbiffen sitter rostbifflocket ur vilket man kan stycka Charlottensteken, en detalj väl värd att prova på grillen.
Nöt

Rostbiff

10
Marmorering
40
Mörhet
Nöt

Fått ett oförtjänt dåligt rykte i vissa kretsar. Rostbiff är en fin detalj som sitter efter ryggbiffen på djurets bakre ryggparti. Den har en låg fetthalt och kan användas till många olika rätter.

MEDIUM RARE
54 - 55 °C
Medium
58 - 60 °C
Välstekt
65 - 70 °C
På Rostbiffen sitter rostbifflocket ur vilket man kan stycka Charlottensteken, en detalj väl värd att prova på grillen.

Gryta

Rostbiff går utmärkt att använda i exempelvis biff Stroganoff.

Läs mer

Ugn

Helstek i ugnen, stek på låg temperatur för en saftig stek.

Läs mer

Steka

Stek skivad rostbiff i panna på samma sätt som ryggbiff.

Läs mer

Grilla

Skiva och grilla rostbiffen eller grilla den hel på indirekt värme.

Läs mer

Teknik

TILLAGNINGSTIPS FÖR ROSTBIFF

01

Rostbiffen går bra att skiva i tjocka skivor och grilla som biffar.

02

Varför inte göra en hel rostbiff på grillen? Torrkrydda runt om och grilla på låg temperatur.

03

Rostas är inte lika mör som oxfilé men har samma användning områden. Grilla hel eller i skivor.

04

Wok? Rostbiff är ett bra och lite annorlunda alternativ till din 80-talspanna.

film8 rostbiff
Info & Inspo

SOM DU TROR, FAST ANNORLUNDA

Rostbiffen är mör och passar naturligtvis bra som en klassisk rostbiff men också till andra nötstekar. Rostbiffen är toppen att skiva tjockt och lägga i stekpannan, eller på grillen. Tunt skivad blir rostbiffen fina lövbiffar eller rullader. Du känner säkert igen det.  Strimlad rostbiff blir god i grytan eller i en wok. Rostas är nästan lika bra som oxfilé och kan stekas hel eller i skivor. Tänk på att titta hur muskelfibrerna går i en rostas innan du skär den. De går nämligen inte rakt igenom som på en filé. 

recept

Vill du har mer matinspiration?

Vi har recept, tips och inspiration till alla dina kötträtter.

Till receptsidan

Cajungrillad rostbiff med mojo rojo och timjansrostad potatis

1. Mojo rojo: Skala lök och vitlök. Dela paprikan. Rosta paprika, chili, lök och vitlök i 200° ugn tills de är mjuka, ca 15 min. 2. Låt svalna och...

Chili con choklad

Strimla köttet fint och bryn det tillsammans med löken i lite smör i en stekpanna. Tillsätt chili, krossade tomater och paprikapulver och låt koka...

Lätt potatissallad med rostbiff

Skär potatisen i klyftor och lägg i en skål. Skiva salladslöken tunt på snedden. Skiva rädisorna. Rör ihop ingredienserna till vinägretten. Blanda...

Rostbiff med äppelhalvor, kantarellsås samt hasselbackspotatis

Sätt ugnen på 125°C. Gnid in steken med grovhackad rosmarin, salt och svartpeppar. Lägg den i en liten ugnssäker form. Stek tills innertemperaturen...

fördjupning

Mer om kött

Det finns mycket du kan lära dig om kött. Vi har inte allt, men har samlat en del saker som gör att du kan bli duktigare och känna dig trygg med ditt kött.

KÖTTGUIDEN

HEMLIGHETEN BAKOM DET PERFEKTA KÖTTET

Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén?

KÖTTGUIDEN

KÖTTKVALITET

Kött kan vara olika bra. Vad är det som påverkar mitt kött egentligen.


Benny

köttguiden

Kött, tillagning och teknik. Djur, uppfödning och mörning. I köttguiden finn allt. Här hittar du det du behöver veta om kött. Från fler styckningsdetaljer till recept.


klimat
KÖTTGUIDEN

12 UTVALDA KÖTTIPS

Vill du bli bättre på att hantera ditt kött? Här har vi samlat 12 bra tips som tar dig till nästa nivå! 

läs artikel
Svenskt kött

"SVENSKA KOR MÅR BÄST I HELA VÄRLDEN"

Med Scan får du svenskt kött från svenska gårdar där korna betar fritt om sommaren.

Läs mer
Svante

ROSTBIFF PUTSAD

Rostbiff från Scan är ett kött av högsta kvalitet och kommer alltid från svenska gårdar. Tack vare förpackningen blir köttet mörare och godare ju...

Utvalda Rostbiffskiv

Styckmästarens Utvalda skivor av Rostbiff mörat i minst 18 dagar och är ett smakrikt kött. Vi har putsat de utvalda skivorna av rostbiff lite extra...

ROSTBIFF SKINN

Rostbiff är en fin detalj som sitter efter ryggbiffen på djurets bakre ryggparti. Den har en låg fetthalt och kan användas till många olika rätter....

ROSTAS

Rostas är ett mycket mört och gott kött med en lätt marmorering och kommer från djurets bakre ryggparti. Detaljen kan tillagas hel eller som skivor...