Grillad skinkrulle med sriracharissallad och rostad lök creme
Grilla
För 4 personer
Ingredienser
- Scan Skinkrulle, ramslök/vitlök
Sriracharissallad
- 200 g Suger snaps, delade
- 8 st Minimajs, skivade
- 1 klyfta Vitlök, riven
- 3-4 msk Sriracha
- 3 msk Soja
- 1 msk Sesamolja
- 1-2 tsk Ingefära, finriven
- 2 msk Olja
- Salt
- Peppar
- 7-8 dl Rött ris, kokt
- 2-3st Salladslök, tunnskivad
- 100 g Cocktailtomater, halverade
- 1 huvud Isbergssallads, finstrimlad
Lök creme
- 2-3 st Gula lökar, rostad
- 200 g Färskost
- 1-2 msk Äppelcidervinäger
- Salt
- Peppar
Gör så här
Grilla skinkrullen så den får fin färg, vänd några gånger. Låt gå färdigt till 68°C i innertemperatur på indirekt värme. Vila köttet 3-5 minuter innan servering.
Tranchera och servera med tillbehör.
Sriracharissallad:
Koka upp saltat vatten och blanchera suger snaps och minimajs i 30 sekunder, lyft ur och kyl i kallt vatten.
Blanda under tiden ihop en dressing på vitlök, sriracha, soja, sesamolja, ingefära och olja, smaka av med salt och peppar.
Blanda dressing med riset och vänd i suger snaps, minimajs, lök och cocktailtomater.
Låt dra i 20-30 minuter, vänd sen i isbergssallad och servera direkt.
Lök creme:
Rosta löken i ugnen med olja tills den har fått fin färg.
Ta den rostade löken och mixa slät med färskost.
Smaka av med vinäger, salt och peppar.
Förvara kallt tills den ska serveras.
Tranchera och servera med tillbehör.
Sriracharissallad:
Koka upp saltat vatten och blanchera suger snaps och minimajs i 30 sekunder, lyft ur och kyl i kallt vatten.
Blanda under tiden ihop en dressing på vitlök, sriracha, soja, sesamolja, ingefära och olja, smaka av med salt och peppar.
Blanda dressing med riset och vänd i suger snaps, minimajs, lök och cocktailtomater.
Låt dra i 20-30 minuter, vänd sen i isbergssallad och servera direkt.
Lök creme:
Rosta löken i ugnen med olja tills den har fått fin färg.
Ta den rostade löken och mixa slät med färskost.
Smaka av med vinäger, salt och peppar.
Förvara kallt tills den ska serveras.