Burgare med friterad Kalvschnitzel
Steka
För 4 personer
Ingredienser
- Steg 1
- 4 skivor Kalvschnitzel
- 3 dl Filmjölk
- 1 Ägg
- Några stänk av Hot sauce ex Tabasco, Lousiana mfl
- Steg 2
- 2 dl Vetemjöl
- 3/4 dl Majsstärkelse (Maizena)
- 2 tsk Salt
- 1/2 tsk Bakpulver
- 1/2 tsk Bikarbonat
- 1 tsk Vitlökspulver
- 1 tsk Svartpeppar, nymalen
- 2 tsk Cayennepeppar
- Olja till fritering
- Jalapenoslaw
- 300 g Spetskål, tunnskivad
- 1-2 Jalapenos, tunnskivad
- 1/2 dl Koriander, hackad
- 1/2-1 Citron, nypressad
- 1 msk Socker
- Salt och svartpeppar
- Servering
- 4 Burger Buns
- 1 sats Jalapenoslaw, se recept ovan
- 4-8 skivor Ost, ex cheddar, jalapeno/cheddar, emmenthaler mfl
- 16 skivor Pickles
Gör så här
Vispa ihop filmjölk, ägg & hot sauce i en skål, lägg i schnitzlar och täck över ordentligt. Marinera gärna i 2-3 timmar innan servering.
Hetta upp fritös till 160-170°C.
I en annan skål, blanda ihop mjöl och majsstärkelse med salt, bakpulver, bikarbonat och kryddor.
Lyft upp kalvschnitzeln och doppa i mjölblandning så de är ordentligt täckta, doppa i marinad igen och sen mjölblandning och direkt ner i fritösen. Fritera kalven i omgångar tills de är gyllenbruna.
Jalapenoslaw: Blanda kål med lite salt, krama kålen i ngn minut med handen och låt sen rinna av i durkslag ngr minuter. Blanda kål med jalapenos, koriander, citronjuice och socker smaka av med salt och peppar.
Förvara kallt tills den ska serveras.
Servering: Rosta bröd och lägg slaw på bottenbit, lägg på den nyfriterade schnitzeln och toppa med ost, pickles och majonnäs, lägg på lock.