Köttguiden
Så tillagar du en magisk oxfilé
Här får du tipsen du behöver för att tillaga en magisk oxfilé.
Asiatisk norirulle med fläskfilé
Ingredienser
- 500 g Scan Piggham fläskfilé
- 4 noriblad
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 3-4 urgröpta avokado
- saft av 1 lime
SYRLIG SOJA
- ½ dl kikkoman soja
- saft av 1 limefrukt
- ½ tsk maizena
KUMMINPASTA
- ½ dl hel kummin
- 1 röd chili
- 3 msk tomatpuré
- 3 krm citronsyra
TILL SERVERING
- vattenkrasse
Gör så här
Strimla fläskfilén fint och stek den och vitlöken i lite matfett i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Blanda köttet med avokado och limesaft i en skål. Smaksätt med salt. Lägg två bitar plastfilm på en skärbräda och placera noribladen ovanpå. Klicka ut köttblandningen i en lång rad på bladen och rulla ihop till två rullar. Låt vila i 5 minuter. Skär rullarna till små stubbar och ta bort plastfilmen. Koka upp soja och limesaft i en liten kastrull. Blanda maizena med lite vatten och vispa i sojan, koka ½ minut och låt kallna. Rosta kumminfröna i en torr stekpanna. Halvera chilifrukten och kärna ur den. Lägg halvorna på en assiett och täck med plastfilm. Baka chilin mjuk i en mikrovågsugn, 10-20 sekunder på full effekt. Mixa alla ingredienser till kumminpastan i en mixer eller stöt ordentligt i mortel. Smaksätt med salt och peppar. Servera fläskfilérullarna med syrlig soja, kumminpasta och vattenkrasse.
