Med vår mångåriga kunskap hjälper vi till i stöket och ser till så att den där varma julkänslan verkligen kommer fram.
Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén?
Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning?
I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött, röker kött, preppar och marinerar... 
Julguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Grillguiden
Gurka med misodipp
Gurka, helst liten snacksgurka
2 msk ljus misopasta
2 msk ljus sesampasta
1 msk sesamolja
1 msk risvinäger
1 msk vatten
1 msk rostade sesamfrön, mortlade
Skär gurkan i dippvänliga batonger. Alternativ ha hel om liten. Rör ihop övriga ingredienser till en sås. Spara lite rostade sesamfrön att toppa med. Börja dippa.
Edamame
250 g edamamebönor i skidor
3 msk sesamolja
1 tsk nymald svartpeppar
½ tsk salt
½ tsk strösocker
Ånga eller koka edamamen enligt anvisningarna på paketet. Medan bönorna fortfarande är varma blandar du dem med sesamolja, peppar, salt och socker. Servera direkt.
Sarada – kålsallad
1 liten spetskål
1 morot, finstrimlad
½ kruka koriander, plockad
Gomadare – sesamdressing
2 msk kewpiemajonnäs
1 msk sesampasta
1 msk vit eller röd miso
1 msk vatten
1 tsk risvinäger
1 tsk mirin
2 msk rostade sesamfrön
Skär av toppen på spetskålen och hyvla kålen så tunt du bara kan med en osthyvel eller ännu hellre en mandolin. Lägg den finstrimlade kålen i isvatten så att den blir superkrispig medan du förbereder dressingen genom att bara röra ihop ingredienserna till den. Slunga kålen torr i en salladsslunga (om du har). Annars får du låta den rinna av ordentligt i ett durkslag. Blanda kål, morot och koriander och servera genom att lägga en snygg hög med iskall, luftig och löjligt krispig kålsallad på tallriken. Dutta över lite dressing precis innan du äter.
Bulgogi
½–1 kg gott grillkött som entrecote, ryggbiff eller njurtapp
1 koreanskt eller japanskt päron, skalat och urkärnat
½ gul lök
4 vitlöksklyftor
1 cm ingefära, skalad
2 msk japansk soja
2 msk rostad sesamolja
2 salladslökar, grovhackade
Skiva köttet lövtunn. Med maskin eller efter fryst.
Mixa päron till en slät marinad tillsammans med lök, vitlök, ingefära, soja och sesamolja. Lägg i kött och salladslök i marinaden. Låt marinera minst 30 minuter och högst 3 timmar – för länge och köttet faller sönder.
Moyashi no namuru
300 g färska böngroddar
2 msk sesamolja
1 msk japansk soja
1 tsk shichimi togarashi (japansk kryddblandning)
½ msk mortlade rostade sesamfrön
Hetta upp 1 msk sesamolja i en wok och stek böngroddarna snabbt och superhett. De ska få färg och smaka lite karamelliserat men fortfarande ha bra crunch. Stäng av värmen, krydda med soja, togarashi och avsluta med det sista av sesamoljan. Strö över lite sesamfrön.
Tare
1 vitlöksklyfta
1 tumstor bit ingefära, skivad
2 dl japansk soja
1 ½ dl mirin
½ dl risvinäger
Lägg vitlök och ingefära i en kastrull tillsammans med soja och mirin. Koka upp, sjud 5 minuter innan du stänger av värmen. Låt stå 20 minuter. Sila bort skräpet och låt svalna. Tillsätt vinäger, häll upp i en fin liten skål och börja dippa.
