Köttbullar med Potatispuré, Gräddsås, Lingon och Pressgurka

En klassisk tallrik med köttbullar, potatispuré, gräddsås, lingon och pressgurka. Succe!

För 4 personer

Ingredienser

1 kg Mamma Scans köttbullar
25 g smör
1 msk matolja

Potatispuré

1 kg mospotatis (t.ex. King Edward)
1 dl mjölk
2 dl grädde
50 g smör

Gräddsås

1 gul lök, riven eller finhackad
10 g smör
0,5 dl mörk kalvfond
1 dl vatten
3 dl grädde
1 msk gurkspad
1 msk rårörda lingon

Lingon

250 g frysta lingon
250 g socker eller sockerdricka

Pressgurka

1 gurka, tunt skivad
1 dl ättika (12 %)
1 dl socker
2 dl vatten
Dill

Gör så här Skiva gurkan tunt och lägg i en skål. Blanda ättika, socker och vatten till en 1-2-2 lag. Rör om tills sockret har löst sig. Häll lagen över gurkan och låt stå i minst 30 minuter, gärna längre. Toppa med finhackad persilja innan servering om så önskas.

Blanda frysta lingon med socker eller sockerdricka i en skål. Rör om tills sockret har löst sig och lingonen börjar släppa vätska. Låt stå tills servering.

Skala potatisen och koka den mjuk i rikligt med saltat vatten. När potatisen är genomkokt, häll av vattnet och passera potatisen genom en potatispress. Värm mjölken och grädden tillsammans i en kastrull och blanda sedan ner i potatisen. Tillsätt smöret och rör om tills purén är slät och krämig. Smaka av med salt och vitpeppar.

Värm smör och matolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek köttbullarna gyllenbruna och genomvarma.

Smält smöret i en kastrull och fräs den rivna gula löken tills den är mjuk och doftar gott.
Tillsätt kalvfond och vatten, och låt koka ihop i några minuter. Häll i grädden och låt såsen sjuda tills den tjocknar något. Smaka av med gurkspad och rårörda lingon för att balansera sötma och syra.