Burgundisk köttgryta med potatismos

Ett mustigt långkok från det franska köket, kalla grytan Boeuf Bourguignon eller Burgundisk gryta. Perfekt för kalla dagar och går lika bra att tillaga på oxkind.

Skriv ut receptet

För 4 personer

Ingredienser

600 g Scan högrev i bitar (eller oxkind)
2 pkt Scan bacon - strimlade
1 gul lök - hackad
3 klyftor vitlök - finhackade
200 g champinjoner - skivade
25 g smör
3 msk tomatpuré
4 lagerblad
4 dl kraftigt rött vin
3 dl buljong
2 dl syltlök
2 msk hackad persilja
1 tsk timjan

Till servering

Potatismos
Persilja
Grönsallad

Gör så här Putsa köttet och skär i ca 1,5x1,5 cm stora bitar.
Strimla ner bacon och skiva champinjonerna och fräs på i smör till fin färg. Lägg över i en skål och ställ åt sidan medan köttet bryns på runt om, tillsätt lök och vitlök och låt det få lite färg. Salta och peppra. Tillsätt tomatpuré samt hälften av den frästa bacon/champinjonröran. Rör runt och tillsätt vin, buljong och kryddor (finhacka persiljans stjälkar och låt koka med - spara de gröna bladen till servering).

Låt grytan puttra på låg värme i ca 2 timmar tills köttet är riktigt mört - tillsätt ev. lite vatten emellanåt så det inte kokar torrt. Tillsätt resten av bacon och champinjoner, syltlök samt hackad persilja.

Servera gärna med potatispuré och sallad.