1. Scan
  2. Boeuf bourguignon
meatguide
Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Skriv ut receptet
Koka För 6 personer
Ingredienser
  • 1 kg Scan högrev
  • 2 gula lökar
  • ½ dl vetemjöl
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk torkad timjan
  • 2 lagerblad
  • 2 ox- eller köttbuljongtärningar
  • 4 dl rött vin

Tillbehör

  • 200 g steklökar
  • 100 g champinjoner
  • 150 g rimmat fläsk
  • färsk timjan
Gör så här Gör så här:

1. Skär köttet i mindre bitar. Skär bort synligt fett och senor.

2. Hetta upp lite smör i en stekpanna och bryn köttet i omgångar. Lyft över det till en gryta efter hand. Vispa ur stekpannan med lite vatten efter varje stekning. Häll över vattnet i grytan. Skala, klyfta och stek löken på svag värme ca 5 minuter och lägg löken i grytan.

3. Sikta mjölet över köttet. Tillsätt tomatpuré, vitlök, timjan, och lagerblad. Smula i buljongtärningarna. Späd med vin och vatten så det täcker. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda väl och låt grytan koka upp.

4. Låt grytan sjuda på låg värme utan lock 1 ½- 2 timmar. Köttet är färdigt när det nästan faller i sönder.

5. Skala och fräs hel steklök i smör 2-3 min på medelvärme under omrörning. Låt löken sjuda med i grytan de sista 10 minuterna. Fräs svampen i smör och rör ner den i grytan. Skär fläsket i mindre bitar. Bryn i stekpanna och strö över grytan före serveringen.
Garnera med färsk timjan.

Utvalda produkter