Lammracks stekta i ugn

Ungssteka För 4 personer
Ingredienser
  • Lammracks
  • citron
  • vitlök
  • timjan
  • smör
  • olivolja
Gör så här Lamm
Gnid in lammläggen med havssalt och nymald svartpeppar. Riv citronzest och gnid in läggen
Lägg i ugnsform och tillsätt ½ flaska rödvin, 5 dl kalvfond, 4 kvistar timjan, 2 kvistar rosmarin, generöst med olivolja, 2 msk tomatpuré. Täck sedan över med vatten så det täcker till hälften över läggen
Kör in ugnsformen i ugnen på 140 grader Totalt 4 timmar. Vänd läggen efter halva tiden och tillsätt eventuellt mer vatten
För att göra sås - sila spadet i en kastrull. Låt sedan stå en stund så att fettet flyter upp till ytan, ta sedan bort detta med en sked. Koka sedan upp några minuter och smaka av.