Med vår mångåriga kunskap hjälper vi till i stöket och ser till så att den där varma julkänslan verkligen kommer fram... Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén? Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning? I alla kök över hela världen spelar korven en viktig roll. Därför finns det en så stor variation, så många varianter och smaker. 
Julguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Korvguiden
Entrecote med cajunrubbing på ljummen potatisbädd
Ingredienser
- 1 förp Scan Gourmet entrecôte, 350 g
- 400 g potatis
- 1 dl crème fraiche
- ½ vitlöksklyfta, pressad
- ½ dl riven parmesan
- ½ msk kapris
- 1 knippe gräslök, finskuren
Cajunrubbing
- 2 krm cayennepeppar
- ½ msk grovmalen svartpeppar
- 1 msk oregano
- 1 tsk vitlökspulver
- ½-1 tsk salt
Till servering
- 1 romansallad
Gör så här
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och låt dem svalna. Blanda crème fraiche, vitlök, parmesan, kapris och gräslök. Smaka av med salt och peppar. Blanda kryddorna till cajunrubbingen och klappa in dem i köttet.
Grilla köttet eller stek i smör i en stekpanna. Vänd när köttsaften börjar tränga upp på den råa sidan. Sänk värmen något och stek sammanlagt ca 5 min för medium stekt, 3-4 min för blodig och ca 7 min för genomstekt.
Skär eller riv salladen i mindre bitar. Skiva den ljumma potatisen
och blanda med såsen.