I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött... Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén? Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning? Äntligen är det påsk och med den kommer vårlammet. Mört kött och oändliga tillagningsmöjligheter. Varför inte bjud in grannarna eller nära och kära...
Grillguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Påskguiden
Entrecote med cajunrubbing på ljummen potatisbädd
Ingredienser
- 1 förp Scan Gourmet entrecôte, 350 g
- 400 g potatis
- 1 dl crème fraiche
- ½ vitlöksklyfta, pressad
- ½ dl riven parmesan
- ½ msk kapris
- 1 knippe gräslök, finskuren
Cajunrubbing
- 2 krm cayennepeppar
- ½ msk grovmalen svartpeppar
- 1 msk oregano
- 1 tsk vitlökspulver
- ½-1 tsk salt
Till servering
- 1 romansallad
Gör så här
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och låt dem svalna. Blanda crème fraiche, vitlök, parmesan, kapris och gräslök. Smaka av med salt och peppar. Blanda kryddorna till cajunrubbingen och klappa in dem i köttet.
Grilla köttet eller stek i smör i en stekpanna. Vänd när köttsaften börjar tränga upp på den råa sidan. Sänk värmen något och stek sammanlagt ca 5 min för medium stekt, 3-4 min för blodig och ca 7 min för genomstekt.
Skär eller riv salladen i mindre bitar. Skiva den ljumma potatisen
och blanda med såsen.