Köttguiden
Så tillagar du en magisk oxfilé
Här får du tipsen du behöver för att tillaga en magisk oxfilé.
Värmländsk svamppastej
Ingredienser
- 200 g Scan ugnsbakad leverpastej
- 3 msk vispgrädde
- 3 msk koncentrerad svampbuljong
- 6 msk vinglögg
- 1 dl hackad svamp tex kantareller eller champinjoner
- 1 gelatinblad
- 1 dl utspädd svampbuljong
Gör så här
Mosa leverpastejen med en gaffel i en skål. Tillsätt grädde, svampbuljongkoncentrat och hälften av vinglöggen. Rör till en jämn smet. Lägg över blandningen i en serveringsskål. Släta till ytan med en kniv. Fräs svampen i en torr teflonpanna tills all vätska har kokat in. Låt kallna. Lägg svampen på pastejen. Blötlägg gelatinbladet i rikligt med kallt vatten i 5 minuter i en skål. Ta upp gelatinet och krama ur vattnet. Koka upp den utspädda svampbuljongen och resterande vinglögg i en kastrull. Lägg i gelatinbladet och rör om tills det har smält. Låt svalna i kylen tills det börjar bli tjockflytande, i ca 30 minuter. Skeda gelén över svampen. Låt stelna helt i kylen, i ca 30 minuter.
