Chokladfondant med baconkolasås och vaniljglass

Chokladfondant möter en oväntad twist - krispig bacon i en söt, salt kolasås. Tillsammans med vaniljglass blir det en dessert med perfekt balans mellan fylligt, knaprigt och krämigt.

För 4 personer

Ingredienser

100 g mörk choklad (70%)
100 g smör
2 ägg
2 äggulor
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
Smör + kakao till formarna

Baconkolasås

100 g Scan bacon
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
25 g smör
1 nypa salt

Tillbehör

Vaniljglass

Gör så här Smörj 4 små portionsformar och pudra med kakao. Smält smör och choklad tillsammans på låg värme. Vispa ägg, äggulor och socker lätt. Rör ner den smälta chokladen i äggblandningen. Sikta i mjölet och blanda försiktigt. Fördela smeten i formarna. Grädda 8-10 minuter.

Kanterna ska vara fasta men mitten ska vara mjuk och rinnande. Låt vila 1 minut och vänd sedan upp på tallrik - eller servera direkt i formarna.

Stek baconet krispigt och låt rinna av. Hacka i småbitar. Koka upp grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt sjuda 5-7 minuter tills det tjocknar lätt. Rör ner smöret och en nypa salt. Vänd ner baconbitarna precis innan servering för att bevara knaprigheten.

Lägg upp chokladfondanten. Ringla över baconkolasås. Toppa med en stor kula vaniljglass.