Pulled Pork Ragù alla Bolognese
  1. Scan
  2. Recept
  3. Pulled Pork Ragù alla Bolognese
meatguide
Pulled Pork Ragù alla Bolognese

Pulled Pork Ragù alla Bolognese

Långkokt fläskkarré i fyllig tomatsås med vin, örter och grönsaker. Serveras med pappardelle, parmesan och färsk basilika för lyxig pastakväll.

För 4 personer
Ingredienser
  • 1 kg Scan fläskkarré
  • Salt & peppar
  • 2 msk olja
  • 2 morötter, fint tärnade
  • 2 selleristjälkar, fint tärnade
  • 1 gul lök, fint hackad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 dl vitt vin
  • 1 msk kalvfond
  • 2 lagerblad
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk socker
  • Salt & peppar
  • 1 msk Balsamico vinäger

Tillbehör

  • Pasta pappardelle
  • Parmesan
  • Färsk basilika
  • Olivolja
Gör så här Salta och peppra fläskkarrén runtom. Hetta upp oljan i en stor gryta och bryn köttet ordentligt på alla sidor. Lyft ut och lägg åt sidan.

I samma gryta: fräs morot, selleri, lök och vitlök på medelvärme 5-7 min tills det mjuknar. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa ytterligare 1 minut. Tillsätt vitvin, krossade tomater, kalvfond, lagerblad, oregano, basilika och socker. Lägg tillbaka fläskkarrén i grytan. Sänk värmen och låt sjuda 3-4 timmar under lock, tills köttet faller isär.

Ta upp karrén ur såsen. Dra isär köttet med två gafflar till "pulled pork". Lägg tillbaka det i grytan och rör ihop. Smaka av med salt, peppar och vinäger.

Koka pappardelle och bland med ragun. Toppa med basilika och riven parmesan.

Utvalda produkter