Pulled pork med tacotillbehör

Pulled pork med tacotillbehör

Ungssteka För 4 personer
Ingredienser
  • PULLED PORK
  • 0,5 kg benfri karré
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk hel spiskummin
  • 2 tsk salt
  • 0,5 dl rökig BBQ-sås (typ Sweet baby Rays)
  • 2,5 dl Ginger Beer
  • GUACAMOLE
  • 2 mogna avokados
  • 0,5 citron - zest och juice
  • 0,5 vitlöksklyfta
  • 0,5 dl creme fraiche
  • Salt och peppar
  • PICKLAD RÖDLÖK
  • 1 rödlök
  • 2 msk ättika
  • 4 msk socker
  • 1 dl vatten
  • ÖVRIGA TILLBEHÖR
  • Tortillabröd
  • Majs
  • Finstrimlad rödkål
  • Tomat, gurka, lime
Gör så här Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Putsa av ev. hinnor på karrén och lägg den i en stekgryta med lock (alt en ugnsfastform som sedan kan täckas med aluminiumfolie). Hacka löken och vitlöken och strö över. Krydda med spiskummin och salt. Bred på BBQ-såsen och häll Ginger Beer i botten av grytan. Sätt på locket och ställ in i ugnen, dra direkt ner värmen till 125 grader. Efter ca 4 timmar är köttet klart och kan lätt dras isär med hjälp av två gafflar. Häll stekskyn som bildats över köttet. Mosa avokadon med en gaffel, tillsätt citronzest och juice. Rör ner crème fraiche och smaksätt med riven vitlök, salt och peppar. Skiva rödlöken tunt, rör ihop ättika, socker och vatten (rör tills allt socker lösts upp) och slå över lagen. Låt gärna stå ett par timmar innan servering. Värm tortillabröd i ugnen och skär grönsaker - servera!