Köttguiden
Så tillagar du en magisk oxfilé
Här får du tipsen du behöver för att tillaga en magisk oxfilé.
Hemlagad julkorv
Ingredienser
- 500 g Scan Nötfärs
- 500 g Scan Fläskfärs
- (eller 1 kg Scan blandfärs 50/50)
- 2 msk salt
- 500 g potatis, kokt och pressad
- 2 msk potatismjöl
- 1 tsk svartpeppar
- 2 tsk mald kryddpeppar
- 1 tsk mald kryddnejlika
- 6 dl kokt kall mjölk
- 1 pkt krokfjälster (5m)
Gör så här
Låt fjälstret ligga i kallt vatten minst 1 timme. Rör färsen med salt i ca 1 minut. Blanda sedan färsen med kall potatis, potatismjöl och kryddor. Späd med mjölk lite i taget. Arbeta färsen väl, för hand eller i maskin. Trä upp fjälstren i på korvhorn till köttkvarnen. Stoppa smeten löst i fjälstren, smeten sväller vid kokningen. Knyt om korvarna med bomullssnöre till lagom längder. Frys dem råa i plastpåsar eller sjud dem direkt. Lägg då korvarna i en kastrull med kallt vatten och sjud på svag värme ca 20 minuter utan lock. Fryst korv läggs direkt i kalltvatten. Koka upp och låt sjuda ca 20 minuter.