Köttguiden
Så tillagar du en magisk oxfilé
Här får du tipsen du behöver för att tillaga en magisk oxfilé.
Grillad fläskfilé med italiensk pastasallad
Ingredienser
- 1 Scan fläskfilé ca 600 g
- rivet skal av 1 citron
- 1 msk olivolja
Pastasallad
- 300 g pasta
- 2 röda eller gröna paprikor
- 1 rödlök
- 2 msk örter t ex hackad basilika eller persilja
- 2 msk riven parmesanost
Italiensk dressing
- ½ dl olivolja
- 50 g sardeller hackade
- 1 vitlöksklyfta hackad
- 1 msk ströbröd
- 1 äggula
- 1 msk vispgrädde eller mjölk
- ½ dl persilja hackad
Gör så här
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Halvera paprikorna och kärna ur dem. Skär varje halva i två bitar. Pensla bitarna med olja och lägg på grillen i några minuter. Strimla löken. Hetta upp olivoljan till dressingen i en kastrull. Tillsätt sardeller, vitlök och ströbröd. Fräs några minuter under omrörning. Vispa ihop äggula och grädde i en bunke. Mixa i den varma oljan, lite i taget. Vänd ner persiljan. Blanda pastan med paprika, lök, örter och ost. Rör i dressingen. Smaka av med salt och peppar. Skär ett snitt längs med filen, skär dock inte helt igenom. Fläk ut filén så att den blir lite plattare. Blanda citronskal och lite olivolja. Pensla på fläskfilén. Salta och peppra. Grilla köttet på medelvärme, 10-15 minuter eller tills innertemperaturen är 65°. Vänd köttet flera gånger. Låt köttet vila 10 minuter innan det skärs upp.
Servera köttet med pastasalladen och citronklyftor.
