Köttguiden
Så tillagar du en magisk oxfilé
Här får du tipsen du behöver för att tillaga en magisk oxfilé.
Pepparstekt oxfilé med rödvinsås och grönsaker
Ingredienser
- ca 250 g Scan Gourmet Oxfilé
- 1 msk grovkrossad peppar och havssalt
- 1 msk strösocker
- 1 dl rödvin
- 1 msk balsamicovinäger
- 1 dl kalvfond
- 1 tsk maizena
- 4 schalottenlökar
- 300 g blandade grönsaker, t ex haricots verts,
- sockerärtor eller små gröna örtor
Till servering
- Potatismos
Gör så här
Krydda köttet med peppar och salt. Stek köttet i smör i en stekpanna. Vänd när köttsaften börjar tränga upp på den råa sidan. Sänk värmen och stek sammanlagt ca 5 min för medium stekt, 3-4 min för blodig och ca 7 min för genomstekt.
Smält sockret i en tjockbottnad kastrull och låt det bli ljusbrunt. Slå på rödvin, vinäger och kalvfond. Låt koka någon minut. Red av med maizena utrört i vatten.
Skala, skiva och fräs schalottenlöken i smör. Koka bönor och ärtor i lättsaltat vatten. Spola dem i kallt vatten. Värm grönsakerna med löken vid serveringen. Värm såsen och vispa i kallt smör innan serveringen. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ett gott potatismos.
