Grönsaksfylld och örtmarinerad lövbiff med sallad

För 3 personer
Ingredienser
  • ca 600 g Scan Lövbiff
  • 1 röd paprika
  • 2 msk olivolja
  • ¼ zucchini

Marinad

  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 1 msk sherryvinäger
  • 2 tsk honung
  • 1 krm timjan
  • 2 kvistar rosmarin

Sallad

  • ½ isbergssallad de yttersta bladen
  • ½ rosésallad de yttersta bladen
  • 1 msk rostade pinjenötter
  • 2 rödlökar, i skivor
  • 100 g svarta oliver
Gör så här Sätt ugnen på 250°C. Ansa paprikan och skär i 4 bitar. Pensla med olja och rosta högst upp i ugn i ca 15 min eller tills de är lite brända. Ta ut och lägg i plastpåse. Skala paprikorna när de svalnat. Skiva zucchinin på längden och pensla med olja. Värm i ugnen några minuter. Blanda grönsakerna med marinaden. Fördela grönsakerna på köttet och vik det dubbelt. (Spara marinaden som blir kvar). Fäst med tandpetare. Stek köttet i smör i stekpanna på båda sidor tills de fått fin färg. Sänk värmen något och stek klart ca 5 min. Koka med marinaden mot slutet. Ta bort så hela blad som möjligt av salladen. Rosta pinjenötterna i het, torr panna. Skiva rödlöken tunt och lägg i kallt vatten. Lägg salladen på tallrik, skär köttet tvärs över och lägg det i salladen. Ringla över marinad. Garnera med rödlök, pinjenötter och oliver.