Porterstek

Porterstek

Koka För 6 personer
Ingredienser
  • 1 kg Scan fransyska eller t ex rostbiff
  • 1 flaska porter eller mörkt öl 33 cl
  • 1 dl outspädd svartvinbärssaft
  • 1 dl mörk soja
  • 1 dl vatten
  • 1-2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk timjan
  • 5-6 enbär
  • 5-6 svartpepparkorn eller 1 tsk grovmalen
  • 2-3 köttbuljongtärningar eller 1-2 msk köttfond

SÅS

  • 8 dl kokspad
  • ½ dl vetemjöl
  • 2 ½ dl matlagningsgrädde
Gör så här Stick en köttermometer i köttet så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. Häll porter, saft, soja och vatten i en gryta. Låt koka upp och lägg i köttet. (Det gör inget om inte vätskan täcker köttet). Ta bort ev skum som bildas. Skala och skär lök och vitlök i klyftor. Lägg i grytan tillsammans med kryddor och köttbuljong. Låt köttet sjuda under lock tills innertemperaturen är 70°C, ca 1-1½ timme. Vänd köttet 1-2 gånger under tiden. Ta upp köttet och svep in det i folie. Låt det ligga ca 10 minuter innan det skärs upp. Koka under tiden såsen. Sila och mät upp skyn. Vispa ut mjölet i grädden i en kastrull och tillsätt kokspadet. Låt såsen koka ca 5 minuter. Servera portersteken tillsammans med kokt potatis och grönsaker.