Med vår mångåriga kunskap hjälper vi till i stöket och ser till så att den där varma julkänslan verkligen kommer fram... Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén? Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning? I alla kök över hela världen spelar korven en viktig roll. Därför finns det en så stor variation, så många varianter och smaker. 
Julguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Korvguiden
Ciauscolospett med fikonsalsa
Ingredienser
- 4 st Scan Ciauscolo 300 g
- 4 gula paprikor
- grillspett av trä
FIKONSALSA
- 4-6 färska fikon eller ca 200 g torkade
- ½ rödlök
- 2 msk olivolja
- 1 tsk balsamvinäger
- ½ tsk hel kummin
- salt och peppar
- 75 g fetaost
Gör så här
Börja med att sätta ugnen på 225°C och lägg spetten i blöt så att de inte bränns vid så lätt. Skär korven i fyra bitar. Kärna ur paprikorna och skär dem i lika stora bitar. Varva korv och paprika på grillspetten. Grilla dem runt om högt upp i ugnen ca 10 min eller grilla dem över glöd. Skär fikon och lök i tunna klyftor. Blanda fikon, lök, olja, vinäger och kummin. Smaka av med salt och peppar. Smula över fetaosten och blanda försiktigt. Servera spetten med fikonsalsa och grillad baguette.