Med vår mångåriga kunskap hjälper vi till i stöket och ser till så att den där varma julkänslan verkligen kommer fram.
Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén?
Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning?
I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött, röker kött, preppar och marinerar... 
Julguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Grillguiden
Ingredienser
- 1 förp Scan Piggham rimmat sidfläsk 250 g
- ½ kg Scan ungnötslever
- 1 röd lök
- 1½ dl vetemjöl
- 2 dl vispgrädde
- ½ dl outspädd svartvinbärssaft
- 4 ägg
- 1 msk salt
- 2 krm salpeter
- 1 msk sirap
- 1 tsk mald vitpeppar
GARNERING
- 2 st gelatinblad
- 1 dl outspädd vinbärssaft
- 1 msk glögg
Gör så här
Sätt ugnen på 200ºC. Skär bort svålen på fläsket. Skär lever, fläsk och lök i bitar. Kör allt i matberedare med stålkniv. Vispa samman övriga ingredienser. Blanda väl med lever och fläsk. Häll smeten i en form (1½ l) och ställ in den i nedre delen av ugnen. Grädda ca 60 minuter tills innertemperaturen är 70ºC då pastejen är klar. Låt pastejen kallna innan den garneras.
Garnering: Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten. Hetta upp saft, smaksätt eventuellt med glögg. Krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma saften. Låt svalna något och skeda över pastejen. Ställ kallt och plant att stelna.